MENU n.110 - Luglio/Settembre 2019

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clubclientimenù Tra portici e canali Cicchetti: una tradizione simile a quella delle tapas spagnole, ma tutta italiana. Anzi, veneziana Venezia è una città complicata che non “regala” facilmente la sua bellezza al visitatore ed è per questo che da sempre ha dedicato ampio spazio alla ristorazione “veloce”, quella che non svuota le tasche dei clienti ma garantisce una reale esperienza nella “Venexian way of Life” tra le tipiche “cicchetterie” veneziane, caratterizzate dall’assenza di tavolini esterni, basta una panca all’interno. Si beve e si mangia rigorosamente in piedi. Schiavi e Squero sono due locali-cicchetterie tipici e molto famosi della città lagunare. Entrambi ottimi clienti Menù da anni e sono tante le referenze Menù presenti, in particolare creme e salse dai gusti particolari e ricercati come Salsa di radicchio rosso, Crema con tartufo, Peperonissima, Salsafragola, Grancrema di scamorza affumicata in asettico, Gransalsa di cuori di carciofo in asettico, Crema di ortica, Maionese all’arancia, etc. CANTINE DEL VINO GIÀ SCHIAVI Il sapore del locale veneziano Osteria ed Enoteca, situata in una delle zone più caratteristiche di Venezia offre un’ampia scelta di fantasiosi cicchetti e panini preparati al minuto per l’ora del pranzo e all’ora dell’aperitivo si può sostare con tranquillità per un prosecco o uno spritz. Un locale amato dalla gente del posto come dai turisti, frequentato dalle celebrità internazionali in occasione della Festa del Cinema. Conosciuto come “cantinone” o “bottegon”, la sua storia ha radici profonde e la famiglia Gastaldi racconta le 1500 etichette di vini e liquori, a vista negli espositori, da ben tre generazioni. Alessandra De Respinis, la storica titolare, sorprende con le sue creazioni: circa 70 tipi di crostini di pane baguette ideati e preparati personalmente, sperimentando combinazioni e studiando l’accostamento di colori e consistenze, senza lasciare nulla al caso. Imperdibili quelli con fichi, gorgonzola ed aceto balsamico o con tartare di tonno e cacao amaro. Cantine del Vino già Schiavi è stato recentemente premiato come Miglior Cicchetteria al “Gran Premio della cucina veneziana- Eccellenze in gara”, organizzato all’Arsenale di Venezia, nel cuore del Salone Nautico, da Aepe (Associazione pubblici esercizi). Alessandra De Respinis, la storica titolare di Schiavi. AL SQUERO Cicchetti e Gondole L’idea di aprire il locale proprio di fronte ad uno degli ultimi squeri (cantieri navali) ancora in funzione è stata vincente oltre che affascinante: è impagabile la vista sulle gondole in lavorazione tirate a secco. Al Squero, dirimpettaio allo storico Squero di San Trovaso, è piccolo ma accogliente, ha prezzi chiari ed un banco sempre pieno di meraviglie: panini imbottiti, crostini con aringa, burro e cipolla oppure tonno e cipolla caramellata, paté di tartufo con prosciutto o crema di formaggi, radicchio e noci e molti altri sempre ricercati e creativi. Non mancano i classici “cicchetti” come le sarde in saor o il baccalà mantecato, in umido o alla vicentina. Gianni Vio con la moglie Luciana e la collaboratrice Patrizia Simionato propongono quotidianamente e continuamente vere eccellenze gastronomiche: oltre 50 tipi di crostini e cicchetti. Da sinistra Gianni Vio, titolare Al Squero, Patrizia Simionato, collaboratrice, e Luciana Vio, moglie di Gianni. 48
RISTORANTE PIZZERIA SAN GREGORIO Buon gusto e cordialitá Nella Il Ristorante Pizzeria San Gregorio della famiglia Petrolo, nei pressi del centro storico di Correggio (RE), propone una vasta scelta di sapori. I menù vanno da quello tradizionale a quello di pesce, oltre all’ampia proposte di ottime pizze. L’ambiente è tranquillo e raffi nato, il locale è ideale anche per organizzare feste, cerimonie, rinfreschi, cene aziendali. Durante la bella stagione, viene allestito il giardino estivo esterno, per gustare pranzo o cena all’aria aperta. Il locale è servito dall’agente Donatella Zaniboni. foto sopra: il titolare Vincenzo Petrolo con la moglie Marina e il figlio Cristian. Nelle foto sotto, alcune proposte speciali del Ristorante: - Bicchierini finger food con caprese, Chicche Rosse Menù e Farro perlato Menù con Èmazzancolle Menù Evolution. - Basi Finger food Menù Amusette, Mini trendy e Foglie Autunnali farciti con varie specialità Menù tra cui: Bresaola Black Angus, Filetti di acciughe del Cantabrico, Cremosella, Pesce spada affumicato, Maionese all’arancia. 49
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