MENU n.110 - Luglio/Settembre 2019

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pizzegourmet Servizio a cura della redazione. Ricette di Leonardo Pellacani. Foto di Giuliano Lombardi. 8
PIZZA GRAN CARRÈ, PELATI GIALLI, PESTO ROSSO E PECORINO Ingredienti Menù: Pomodori pelati gialli interi nel loro succo, Gran carrè all’arancia, Pesto rosso crema a base di pomodori semisecchi e ricotta, Grancrema di pecorino in asettico, Olio extra vergine d’oliva Ingredienti: mozzarella fior di latte, finocchietto selvatico Procedimento: stendere il disco di pasta, distribuire i Pomodori pelati gialli spezzettati a mano, la mozzarella e infornare. In uscita aggiungere il Gran carrè all’arancia, il Pesto rosso e la Grancrema di pecorino. Terminare con un filo d’olio extra vergine d’oliva e decorare con un ciuffo di finocchietto selvatico. PIZZE D’AUTORE Creatività, fantasia, tecnica, manualità, cultura: la pizza - piatto icona del Made in Italy - è esempio di come la semplicità può diventare perfezione. Oggi vive un’evoluzione gourmet che non dimentica di unire eccellenti sapori a preziosi saperi. 9
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