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Architettura<br />
del gusto<br />
A cura di<br />
Elena Maria Petrini<br />
Invito alla formazione e all’assaggio con ONAS<br />
di Elena Maria Petrini / foto courtesy Dario Sarti / Onas<br />
Parliamo di un invito al nuovo<br />
corso per Tecnico Assaggiatore<br />
di Salumi previsto per il<br />
mese di novembre che sarà articolato<br />
su tre date (9-23-30/11/<strong>2019</strong> ore<br />
9:00-14:00) organizzato da ONAS,<br />
(Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori<br />
di Salumi fondata il 19 <strong>ottobre</strong><br />
1999) senza finalità di lucro<br />
presso la CCIAA di Cuneo presieduta<br />
dalla dottoressa Bianca Piovano.<br />
ONAS si prefigge di promuovere e<br />
diffondere la cultura del salume italiano,<br />
dall’allevamento alla macellazione<br />
delle carni, corsi di formazione,<br />
aggiornamento e specializzazione realizzati<br />
su tutto il territorio nazionale.<br />
Esegue, con panel di assaggiato-<br />
ri esperti, l’analisi sensoriale dei<br />
salumi per formulare una valutazione<br />
delle caratteristiche organolettiche<br />
dei prodotti per le aziende<br />
produttrici e dei consorzi di tutela,<br />
ma anche degustazioni guidate<br />
per consumatori ed operatori del<br />
settore per promuovere la conoscenza<br />
e la valorizzazione dei prodotti<br />
tipici legati al territorio.<br />
Per partecipare al primo modulo<br />
del corso organizzato a Poggibonsi<br />
dal referente tecnico della <strong>Toscana</strong><br />
Dario Sarti.<br />
Per contatti:<br />
Dario Sarti<br />
+ 39 327 0605288<br />
toscana@onasitalia.org<br />
A Firenze, due degustazioni ANAG e un aperigrappa<br />
nello showroom Schmidt<br />
Testo e foto di Elena Maria Petrini<br />
Parliamo di due degustazioni<br />
promosse da ANAG, in sinergia<br />
con Le Cigaró Cigar<br />
Club di Firenze, all’interno della manifestazione<br />
Caruso Wine & Food<br />
Summer Festival, ideata e prodotta<br />
dall’associazione culturale Promowine<br />
e da Firenze Spettacolo e coorganizzata<br />
dal Museo Caruso con il<br />
Patrocinio del Comune<br />
di <strong>La</strong>stra a Signa<br />
e dalla Presidenza<br />
del Consiglio della<br />
Regione <strong>Toscana</strong>.<br />
Le due degustazioni,<br />
guidate dal presidente<br />
<strong>Toscana</strong> ANAG<br />
(Assaggiatori Grappa<br />
e Acquaviti) Marcello<br />
Vecchio e dal sommelier<br />
AIS Paolo Bini<br />
hanno proposto abbinamenti<br />
di vino a piatti<br />
gourmet e di grappa<br />
al sigaro toscano XXL<br />
Da sinistra, Massimiliano Liuzzi con lo staff di Cucine Schmidt Gessica<br />
Fibbi, Stephane Marquette e Marianne Volpelier e i proprietari<br />
Stefano Rossini e Cristina Matteucci, Marcello Vecchio, Giovanna<br />
Bruscoli dell’Associazione Tumori <strong>Toscana</strong> e Claudio Palomba<br />
bland3, insieme a Mario Famà, coordinatore<br />
del comitato tecnico di Le Cigaró<br />
Gentlemen’s Club Firenze. Ancora Marcello<br />
Vecchio, questa volta però con il<br />
barman ABI Professional Massimiliano<br />
Liuzzi, ha organizzato un aperigrappa<br />
presso lo spazio Schmidt, showroom<br />
di cucine e soluzioni per la casa di<br />
proprietà di Stefano Rossini e Cristina<br />
Matteucci a Firenze, in sinergia<br />
con Teleregione <strong>Toscana</strong> CH 86 e<br />
l’associazione <strong>Toscana</strong> Tumori, dove<br />
è stato possibile degustare dei<br />
cocktail a base di grappa in abbinamento<br />
ai piatti gourmet realizzati<br />
nelle splendide cucine Schmidt.<br />
Da sinistra, il presidente ANAG Marcello Vecchio<br />
con Mario Famà, coordinatore del comitato tecnico<br />
di Le Cigaró Gentlemen’s Club Firenze<br />
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ONAS
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