Pambianco Wine & Food 3-2020

INTERVISTA
NICOLA FARINETTI: “STAVAMO
CORRENDO AL RITMO DEL
+15% E NON ERA UN CASO.
DURANTE IL LOCKDOWN
TUTTI HANNO DOVUTO
SCEGLIERE L’ONLINE, MA
NEL CIBO NON POTRÀ MAI
SOSTITUIRE L’ESPERIENZA
NEGLI STORE”
LA CRESCITA
DI EATALY?
“CI RITORNIAMO”
di Andrea Guolo
Nicola Farinetti ha iniziato il mandato da unico
ceo in fase pienamente espansiva per Eataly.
Poi è arrivato il Covid. E per una realtà dove la
ristorazione rappresenta la metà degli incassi,
l’inversione di tendenza nei conti è stata inevitabile. Ma
se ti chiami Farinetti, è altrettanto inevitabile avere una
visione positiva della vita e una forte convinzione che, se
l’albero è sano, tornerà a dare frutti. “Dicevo ai miei ragazzi
che se stavamo andando così bene, non era un caso. E ora
dico loro: tranquilli, ci ritorniamo”.
Com’era la situazione prima della pandemia?
Arrivavamo da 18 mesi eccellenti, con un budget sfidante
per il 2020 e che nei primi due mesi stavamo comunque
superando del 4%, per una crescita complessiva del 15%
anno su anno. Questo stava avvenendo anche grazie al
contributo di Andrea Guerra, con il quale già a ottobre
avevamo iniziato a impostare l’anno. Poi lo scenario è
cambiato…
Qual è stato il giorno in cui vi siete resi conto che la
situazione non era più normale?
Per me è stato sabato 22 febbraio, il giorno successivo alla
comparsa dei primi casi in Lombardia. Lo ricordo bene
perché quella sera a Eataly Lingotto organizzavamo il
Giugno/Luglio 2020 PAMBIANCO WINE&FOOD 23