Turismo del Gusto Magazine - Maggio 2023

Festeggiata la “Bagna Caoda da
bere” di Casa Vicina, vent’anni e
non sentirli!
A cura di Paolo Alciati
Come un azzardo può trasformarsi in successo:
prendi le basi di uno storico piatto conviviale
piemontese, aggiungi una dose abbondante
di voglia di stupire di una ugualmente storica famiglia
di grandi cuochi – i Vicina – con le radici in quel di
Ivrea ma appena trasferiti nel nuovo locale a Torino,
shakera insieme ad un’idea geniale e versa il tutto nel
più classico dei bicchieri da cocktail, la coppa Martini…
Il risultato che si ottiene è un tripudio di gusto e di
colori: 5 golosi strati di verdure frullate che partono
dalla violacea barbabietola su cui si aggiungono il bianco
del cavolfiore, l’arancione della carota, il verde della
zucchina per chiudere con il rosso del peperone e al
centro, a completare, un piccolo mucchietto di acciughe
tritate. Strepitoso!
TuttoFood
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