Turismo del Gusto Magazine - Maggio 2023

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Il tappo QORK: invincibileper tecnica e sostenibilitàRispetto totale per l’ambiente e per i vini, dimostrato insede di degustazione, grazie ai collanti naturali che lorendono rispettoso delle esigenze più particolariA cura di Redazione Centrale Tdg50 TuttoOk
Fiore all’occhiello tra le proposte AmorimCork Italia, QORK e la sua sostenibilità totalesono stati messi alla prova attraverso duedegustazioni di confronto, sia con tappi cilindrici inseritiin microagglomerato, sia con tappi a vite di tipo Stelvin(in alluminio).Nel primo caso, la degustazione di confronto haevidenziato come il tappo QORK abbia ottenutoil migliore gradimento tra i tre differenti tipi inconfronto, su vini bianchi del sud Italia con 12 mesiin bottiglia. Oltre a non avere nessuna anomalia ditipo fisico, meccanico o strutturale, il tappo QORK haevidenziato un migliore risultato dato da una maggioredefinizione degli aromi fruttati e floreali, una aciditàancora decisa e un complesso aromatico privo di notaaldeidiche.Nella seconda prova di confronto, lo stesso tappoQORK, utilizzato nella tappatura di un vino bianco delnord Italia, anche questo dopo 12 mesi di bottiglia, è statoidentificato come simile per caratteristiche aromatiche,freschezza e retro palato al medesimo prodotto chiusocome d’abitudine con tappo Stelvin.per realizzare i tappi con questa tecnologia consumaun quarto di energia con lo stesso livello di efficaciarispetto a quanto avveniva in passato e prevede l’utilizzodi solo il 10% della CO2 rispetto al diretto competitorin questo segmento. Amorim inoltre sta introducendoulteriori prodotti naturali nel ciclo produttivo, creandoanche processi tali per cui, dove prima venivano usatiprodotti chimici, ad esempio in fase di lubrificazione,ora vengono inseriti prodotti a base di cere naturali,come quella delle api.I tappi in sughero naturale, così, rimangono la sceltaprivilegiata nel mondo enologico, in particolare perl’utilizzo su bottiglie di elevato livello qualitativo ecommerciale. Questo grazie alle indiscutibili proprietàelastiche ed al riconosciuto impatto positivo che talemateriale può avere sul vino in fase di affinamento inbottiglia, dovuto dall’interazione fra le centinaia disostanze presenti all’interno della struttura del sugheroe il vino stesso. Si può fare di più? Certamente e lo sabene Amorim Cork Italia, che riconosce alla Natura unruolo di pioniera, anche in materia di tecnologia.Risultati, in parte, attesi proprio per lacomposizione estremamente neutra dei granuli disughero trattati con i fluidi supercritici, aggregati dacolle di origine totalmente vegetale. QORK è, infatti,un tappo in microgranuli con uso esclusivo di poliolivegetali a fare da leganti. Le elevate proprietà elastichee l’eccellente resistenza meccanica, senza aggiunta diespandenti, lo dotano di una virtù davvero unica almondo: la garanzia di massima neutralità sensoriale,con l’esclusiva tecnologia Xpür®, basata sull’utilizzo difluidi supercritici, in grado di assicurare un valoredi TCA minore di 0,3ng/L.I vini, così, rimangono protagonistidell’esperienza degustativa, grazie a QORK,rappresentante del maggior equilibrio possibileal mondo tra i concetti di precisione tecnica enaturalezza, come filosofia Amorim impone. Perguardare oltre, basti pensare che la filiera produttivaTuttoOk51
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