Turismo del Gusto Magazine - Maggio 2023

Caratteristiche del vino
Prende il nome dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano, che negli
anni ‘30 incrociò i vitigni Pinot Bianco e Riesling Renano ottenendo questo straordinario vino che
il titolare Angelo Facchin, in questa versione, dedica a sua madre Anna. E quando c’è una dedica
così importante il vino non può essere mai banale. Dopo una criomacerazione sulle bucce per
12 ore, fermenta in legno e successivamente affina in acciaio, legno e bottiglia per circa 18 mesi.
Gradazione: 14% vol. Temperatura di servizio: 8-10°C
colore
Giallo dorato chiaro e brillante.
sapore
bouquet
abbinamento consigliato
Al naso è intenso, ampio, con note vanigliate e di fiori gialli e
pesca matura ma anche frutti esotici. Si percepisce una lieve
nota iniziale minerale e fumé dopo qualche secondo.
In bocca conferma le sensazioni olfattive e un’ottima acidità. Glicerico, è ampio ad elegante con
delicate note burrose ed è ben equilibrato, morbido e vellutato. Evolvendo nel bicchiere si apre
maggiormente e la sapidità e la mineralità diventano ancor più evidenti nel lungo e persistente
finale leggermente ammandorlato.
Un vino importante, ma che ben si accompagna con semplicità a verdure crude e cotte, asparagi
bianchi, antipasti con affettati, flan con fondute leggere, primi come gnocchi alla bava, al burro e
salvia o con ragù di coniglio e paste ripiene.
Secondi di carni bianche o saporite grigliate di pesce, formaggi di media stagionatura o erborinati
non piccanti. Particolarmente interessante in abbinamento alla delicata cucina fusion.
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