10_ottobre - Porto & diporto

territorio / porto&diporto
52 - ottobre 2010
Prodotti tipici lungo
il fiume Calore
Piccolo, rotondo e bianco.
Anzi bianchissimo. Senza
macchie, senza occhi e particolarmente
digeribile. Caratteristiche
che lo rendono ricco di vitamine,
specialmente quelle del gruppo B, ed
epatoprotettore. E’ il fagiolo di Controne,
di tradizione antica e particolarmente
pregiato: la buccia sottile,
quasi impalpabile ne fa un legume
assai digeribile. Al punto che ogni
anno, a novembre, Controne lo celebra
con una sagra che richiama diverse
migliaia di visitatori. Lo ricorda
una filastrocca composta nella stessa
località da Nicola Chiaino, Elena
Conti e Liliana Russo: “La pasta e
fagioli in rosso devi gustar / per far
foco d’amore divampar / li fagioli insomma
devi sempre mangiar / salute
vuoi trovar”. Non è un caso che il tipico
fagiolo occupi un posto di prima
fila nel modello alimentare cilentano,
dove secondo Angel Keys, nutrizionista
americano e teorico della dieta
mediterranea, sono praticamente
sconosciute alcune patologie, come
quelle vascolari e cardiache. La sagra
del fagiolo è promossa dal comune
che punta, come riferisce il sindaco,
Nicola Pastore, non solo “a valo-
rizzare un prodotto che fa parte del
paniere del tipico campano, peraltro
contrassegnato con il marchio Dop,
ma a promuovere in termini turistici
il comprensorio degli Alburni del quale
Controne fa parte. Il paesaggio, la
tutela, la valorizzazione della cultura
e delle tradizioni fanno di Controne
la città della migliore accoglienza turistica
ed enogastronomica.
Non solo grazie al fagiolo, ma anche
all’ulivo Rotondella, tipico delle
colline circostanti”. Il suo territorio è
inoltre ricco di sorgenti d’acqua che
sono punti di refrigerio in occasione
di scampagnate e dove è possibile
incontrare, lungo le sponde del
Calore, rari esemplari di lontra. Per
sviluppare il turismo, l’amministrazione
comunale, aggiunge il sindaco, è
impegnata a proteggere la natura,
attrezzando spazi per picnic e creando,
sul fiume Calore, un’area per
canoa e rafting, il cui progetto è stato
finanziato per circa 2 milioni di euro.
Un progetto che, afferma Pastore,
necessita una vera sinergia tra le istituzioni
locali, “cosa che si sta facendo
anche con la Comunità montana
degli Alburni, in modo da offrire un
ventaglio più articolato di possibili in-
teressi che non devono mai perdere
di vista la protezione e la conservazione
del territorio. L’obiettivo è avere
uno sviluppo ecocompatibile delle
attività che vengono poste in essere
per rispondere alle esigenze, anche
di carattere economico, delle aree
interne protette”. Per finire, qualche
notizie storica sul “bianco” tipico o
“fagiolo a pisello”, come aneddoti e
leggende paesane ricordate dallo
stesso Chiaino. Risulta che questo
particolare tipo di fagiolo sia stato introdotto
in Europa agli inizi del 1500
da parte dei conquistatori dell’America
Latina, facendo la sua comparsa
nella Valle del Calore tra il 1528 e il
1533, come dono ai frati benedettini
dell’Abbazia di San Nicola da parte
di Papa Clemente VII. Ben presto la
coltivazione del prelibato legume trovò
un habitat ottimale nel territorio di
Controne, come attesta un documento
del podestà della zona risalente al
1578. Oggi il territorio di coltivazione
è situato nel comprensorio pedemontano
degli Alburni, lungo il versante
che si affaccia sulla Piana del Sele,
all’interno del Parco nazionale del Cilento
e del Vallo di Diano.
Eduardo Cagnazzi