Novembre 2009 - Affari di Gola

Vincenzo
e Lino Alicino
smo, siamo veramente una trattoria con prezzi da trattoria
anche se, lasciatemelo dire, sull’ambiente e sulle mise
en place ci abbiamo lavorato parecchio».
E la cucina? «Non abbiamo fatto grandi sforzi di fantasia
– conclude Vincenzo –, ma abbiamo puntato molto sulla
qualità delle materie prime. La nostra è veramente la
classica cucina mediterranea. Cerchiamo di far coesistere
tutti i sapori della nostra terra, anzi delle nostre terre,
da Nord a Sud, pasta e fagioli e sarde in saor compresi,
tanto per fare degli esempi. Siamo pugliesi, un occhio in
più per il pesce l’abbiamo, ma non ci fermiamo lì e cerchiamo
di offrire un buon assortimento».
Oltre al menù fi sso di mezzogiorno, la Trattoria Camozzi
propone menù di pesce o di carne a prezzo fi sso anche
alla sera. Ma anche la carta è molto invitante e ci hanno
colpito, in particolare, il gran misto di mare alla mediterranea,
gli spaghetti di farro con gli scampi e gamberoni
caramellati: piatti che lo chef ci ha indicato come tra i
più gettonati e che noi abbiamo notato per i prezzi da
trattoria.
fumo di mirto e crudo di Parma con carciofi le proposte
per il secondo piatto. Polenta, insalata mista, patate
e cornetti al vapore i contorni. Pochi indugi nella scelta,
puntiamo su un menù di pesce con il risottino con
moscardini e l’orata al vapore. In effetti per secondo
avevamo scelto i fi letti di cernia ai carciofi , ma su suggerimento
di Lino Alicino, che opera in sala con molta
attenzione anche ai minimi particolari, abbiamo scelto
l’orata fresca che poi ci è stata cucinata con i carciofi
. Vino di buona qualità servito dalla bottiglia. Un
buon pranzo, con un eccellente rapporto prezzo/qualità
anche per quanto riguarda i dettagli.
Ripresentiamo alcuni aspetti della nostra Azienda.
I vini provengono dalla produzione
con autocisterne della portata di 30.000 litri.
Cantina Deposito - capienza 700.000 litri.
Impianto imbottigliamento - portata 3.000 bottiglie ora.
Nembro (BG) - Via Roma, 41
Tel. e Fax 035.520847
E-mail: vinivaloti@virgilio.it
Affari di Gola novembre 2009
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