Activiteitenverslag 2005 - Favv

More documents

Recommendations

Info

Controleactiviteiten 119 Tabel 3.30 : resultaten van de hygiëne-inspecties op zomerevenementen % niet-conform Aantal waarschuwingen Aantal PV’s Aantal sluitingen Hygiëne van de uitrusting 26,4 % 184 15 1 Hygiëne van het verkooppunt 17,5 % 113 10 2 Hygiëne van het personeel 10 % 64 2 0 Roken tijdens het bereiden van gerechten Naleving van de temperatuur van eetwaren die moeten worden gekoeld Naleving van de temperatuur van eetwaren die warm moeten worden gehouden 2,3 % 11 2 0 21,3 % 116 9 1 11,6 % 48 7 0 3.3. Collectieve voedseltoxi-infecties We spreken van een collectieve voedseltoxi-infectie (CVTI) wanneer er onder dezelfde omstandigheden twee of meer personen gelijkaardige symptomen vertonen, en waarbij er een (waarschijnlijk) oorzakelijk verband bestaat met eenzelfde voedselbron. In België zijn de verschillende actoren die tussenkomen bij collectieve voedseltoxi-infecties de volgende: · het FAVV die het onderzoek op voedingswaren uitvoert en de monsters van de verdachte voedingswaren neemt · de Gewesten die het onderzoek op personen uitvoeren, en de geneesheren-hygiënisten · die de epidemiologische onderzoeken uitvoeren het Wetenschappelijk Instituut voor de Volksgezondheid (dat aangeduid werd als nationaal referentielaboratorium voor collectieve voedsel-toxi-infecties) dat alle verdachte monsters onderzoekt en alle gegevens over voedselvergiftigingen op nationaal niveau · verzamelt het nationaal platform voedselvergiftigingen en door voedingswaren overgedragen zoönosen, dat een uitwisseling van gegevens en informatie tussen de verschillende actoren mogelijk maakt.
Activiteitenverslag 120 De gegevens die tijdens deze onderzoeken ingezameld werden, zijn essentieel om het toezichts- en preventiebeleid op een ander niveau te bepalen of te oriënteren. Op de 105 geregistreerde uitbraken van CVTI’s heeft het FAVV in 2005 een onderzoek ingesteld bij 92 ervan, waarbij 634 personen betrokken waren van wie er 446 ziek en 47 gehospitaliseerd werden. Het aantal haarden ligt veel hoger dit jaar dan vorig jaar (27 CVTI-onderzoeken in 2004), want sinds begin 2005 werd er een meldpunt in het Agentschap ingesteld dat alle informatie moeten verzamelen en de dossiers moet opvolgen. Deze nieuwe procedure voor het beheren van de CVTI’s is bedoeld om de reactiesnelheid van de personeelsleden op het terrein te verbeteren om een maximum aan informatie te verzamelen ingeval van CVTI’s. Daarom worden op dit ogenblik de gevallen waarbij enkel 2 personen betrokken zijn (43 van dergelijke gevallen) eveneens in aanmerking genomen. De andere gevallen hadden betrekking op minder dan 10 personen (31), meer dan 10 personen (11) of een onbepaald aantal personen (7). Wanneer analyses konden worden uitgevoerd op het voedsel (20,6% van de gevallen), kon het verantwoordelijk agens voor de VTI in 63% van de gevallen worden geïdentificeerd. Het pathogeen agens dat het meest werd geïdentificeerd was de Salmonella kiem (7 gevallen). In de twee haarden waarbij 60 en 22 personen werden aangetast, werd enerzijds de aanwezigheid van Salmonella en Bacillus cereus aangetoond (belegde broodjes) en anderzijds coagulase positieve staphylococcus en Bacillus cereus of Clostridium perfringens. Een vierde van de haarden werd vastgesteld bij particulieren, 63% in de horecasector en 6% in de catering. Studies hebben aangetoond dat de CVTI’s slechts uitzonderlijk het gevolg zijn van een fout bij de productie van levensmiddelen in de industrie. Zij vloeien vooral voort uit de slechte bewaring (het niet-naleven van de koude- of warmteketen) en een gebrekkige hygiëne. In 2005 is in 20% van de gevallen waarbij een groot aantal zieken gevallen zijn duidelijk een gebrek aan hygiëne verantwoordelijk. Terwijl sinds een aantal jaar het merendeel van de CVTI’s te wijten waren aan het consumeren van rauwe eieren of van producten op basis van rauwe eieren, bemerkt men in 2005 dat deze tendens spectaculair omkeert. In het overgrote deel van de gevallen (42%) werden de uitbraken in verband gebracht met de consumptie van vlees en gerechten op basis van vlees en gevarieerde menu’s of konden niet worden geïdentificeerd (23,5%). De andere uitbraken hadden diverse oorzaken : zeeproducten (9,5%), banketbakkerswerk (8,5%), pluimveeproducten (5,5%) en slechts 3% waren afkomstig van producten op basis van rauwe eieren. Deze tendens werd op nationaal niveau bevestigd door de gegevens verzameld door het WIV: in 2005 waren slechts 20 % van de VTI’s te wijten aan Salmonella (waarvan 40 % S. Enteritidis) , hetgeen een duidelijke verindering is ten opzichte van 2004 waar nog 53 % aan Salmonella te wijten was (waarvan 55 % S. Enteritidis). Het WIV heeft deze evolutie eveneens vastgesteld bij stammen bij de mens. In 2004 werden immers 9.543 Salmonella-stammen geïdentificeerd, waarvan 6075 Enteritidis. In 2005 werden slechts 4908 stammen geïdentificeerd, waarvan 2225 Enteritiis. Dit heeft grotendeels te maken met het vaccineren van bijna alle legkippen, evenals met de tips en informatie
Page 1 and 2:
Federaal Agentschap voor de Veiligh
Page 3 and 4:
Verantwoordelijke uitgever Gilbert
Page 6:
Woord vooraf Beste lezer, Op het mo
Page 9 and 10:
4.1. De nieuwsbrief, foodnotes en a
Page 11 and 12:
2.3. Meststoffen, bodemverbeteraars
Page 13:
1.5. Voorbereiding van de organisat
Page 16 and 17:
Het voedselagentschap als organisat
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Horizontale activiteiten 27 1. Proj
Page 30 and 31:
Horizontale activiteiten 29 Control
Page 32 and 33:
Horizontale activiteiten 31 · een
Page 34 and 35:
Horizontale activiteiten 33 2.2. Op
Page 36 and 37:
Horizontale activiteiten 35 In 2005
Page 38 and 39:
Horizontale activiteiten 37 Drank W
Page 40 and 41:
Horizontale activiteiten 39 · Vade
Page 42 and 43:
Horizontale activiteiten 41 4.2. He
Page 44 and 45:
Horizontale activiteiten 43 De mees
Page 46 and 47:
Horizontale activiteiten 45 4.6. De
Page 48 and 49:
Horizontale activiteiten 47 5. Raad
Page 50 and 51:
Horizontale activiteiten 49 5.2. Ma
Page 52 and 53:
Horizontale activiteiten 51 Aan de
Page 54 and 55:
Horizontale activiteiten 53 samenwe
Page 56 and 57:
Horizontale activiteiten 55 · Cuba
Page 58 and 59:
Horizontale activiteiten 57
Page 60 and 61:
Controleactiviteiten 59 1. Diervoed
Page 62 and 63:
Controleactiviteiten 61 Hoewel de c
Page 64 and 65:
Controleactiviteiten 63 1.1.7. Sect
Page 66 and 67:
Controleactiviteiten 65 1.2.2. Epid
Page 68 and 69:
Controleactiviteiten 67 1.2.2.1.3.
Page 70 and 71: Controleactiviteiten 69 1.2.2.3.3.
Page 72 and 73: Controleactiviteiten 71 1.2.4. Resi
Page 74 and 75: Controleactiviteiten 73 Tabel 3.6:
Page 76 and 77: Controleactiviteiten 75 1.3.2.3. Ba
Page 82 and 83: Controleactiviteiten 81 1.3.4. Hand
Page 84 and 85: Controleactiviteiten 83 1.3.5. Prim
Page 88 and 89: Controleactiviteiten 87 1.3.5.3. Co
Page 90 and 91: Controleactiviteiten 89 1.3.7. Bact
Page 92 and 93: Controleactiviteiten 91 De bemonste
Page 94 and 95: Controleactiviteiten 93
Page 96 and 97: Controleactiviteiten 95 2.1.1.2. Ba
Page 98 and 99: Controleactiviteiten 97 Deze maatre
Page 100 and 101: Controleactiviteiten 99 Wanneer een
Page 102 and 103: Controleactiviteiten 101 2.1.7 Zwar
Page 104 and 105: Controleactiviteiten 103 Tabel 3.23
Page 106 and 107: Controleactiviteiten 105 Het FAVV i
Page 108 and 109: Controleactiviteiten 107 3.1.1.. Ho
Page 110 and 111: Controleactiviteiten 109 3.1.2.3. K
Page 114 and 115: Controleactiviteiten 113 Er werden
Page 116 and 117: Controleactiviteiten 115 3.2.3. Inr
Page 118 and 119: Controleactiviteiten 117 3.2.4. Gro
Page 122 and 123: Controleactiviteiten 121 die het FA
Page 128 and 129: Controleactiviteiten 127 3.4.5.2. K
Page 130 and 131: Controleactiviteiten 129 3.5. Genet
Page 134 and 135: Controleactiviteiten 133 Een contro
Page 136 and 137: Controleactiviteiten 135 3.7.3. Glo
Page 138 and 139: Controleactiviteiten 137 4. Fraudep
Page 140 and 141: Controleactiviteiten 139 De helft v
Page 142 and 143: Controleactiviteiten 141 Uit deze t
Page 144 and 145: Controleactiviteiten 143 Monsters v
Page 146 and 147: Controleactiviteiten 145 In tegenst
Page 148 and 149: Controleactiviteiten 147 Hierbij we
Page 150 and 151: Controleactiviteiten 149 5. Control
Page 156 and 157: Controleactiviteiten 155 Voor 93 va
Page 158 and 159: Controleactiviteiten 157 5.2.3.2. D
Page 160 and 161: Controleactiviteiten 159 5.2.4. Lev
Page 164 and 165: Crisispreventie en crisisbeheer 163
Page 170 and 171:
Crisispreventie en crisisbeheer 169
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Activiteiten van de laboratoria 181
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200:
show all

Activiteitenverslag 2005 - Favv

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?