Activiteitenverslag 2005 - Favv

Controleactiviteiten
121
die het FAVV gepubliceerd heeft. Het doel van deze publicaties was het geven van informatie
aan de consument over de veiligheid van zijn voedsel en had betrekking op de maatregelen
die moeten worden genomen om microbiologische gevaren te vermijden en om de risico’s op
een voedselvergiftiging zo klein mogelijk te houden.
Hoewel het toezicht op CVTI’s verbeterd is, wordt de epidemiologische informatie die op
dit ogenblik beschikbaar is onderschat en gedeeltelijk verdraaid. Dit heeft te maken met de
problemen inzake diagnose, met de moeilijkheid om een verband te leggen tussen een CVTI
en het voedsel, evenals door een tekort aan meldingen van uitbraken van CVTI. Zelfs besmettelijke
ziektes met een laag sterftecijfer zijn echter van groot sociaal-economisch belang.
3.4. De chemische toestand van levensmiddelen
Voor de algemene volksgezondheid en vooral voor de meest kwetsbare groepen van de
bevolking, is het essentieel dat het gehalte aan contaminanten in levensmiddelen toxicologisch
gezien minstens op een aanvaardbare en liefst op een zo laag mogelijk niveau blijft. Via
een controleprogramma verzekert het FAVV het toezicht op de aanwezigheid van bepaalde
verontreinigingen in sommige levensmiddelen.
3.4.1. Dioxines
De term dioxines is een verzamelnaam voor een groep van 75 verwante stoffen van de groep
polychloordibenzo-p-dioxines en 135 verwante stoffen van de groep polychloordibenzofuranen,
waarvan 17 toxicologisch belangrijk is. Het Internationaal Instituut voor kankeronderzoek
heeft 2,3,7,8-tetrachloro-dibenzo-p-dioxine (TCDD) opgenomen als de meest toxische met
een kankerverwekkend effect bij de mens. Dioxines zijn heel erg bestand tegen chemische en
biologische afbraak en blijven dus in het milieu. Door hun oplosbaarheid in vet blijven ze zich
in de menselijke en dierlijke voedselketen ophopen.
In 2005 werden voor de sectoren verwerking en distributie 497 levensmiddelen, hoofdzakelijk
van dierlijke oorsprong, gecontroleerd, eveneens in de grensinspectieposten voor wat de
visserij- en aquacultuurproducten betreft. In tegenstelling tot de resultaten van 2003 en 2004
waar geen overschrijding werd vastgesteld, heeft men een overschrijding van de normen vast-