Rapport: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 - NHO Mat og Drikke

Nyttbart matsvinn i Norge 2011
Analyser av status og utvikling i matsvinn i Norge 2010-11 – Rapport fra ForMat-prosjektet
1 Innledning
ForMat er et samarbeidsprosjekt som favner hele verdikjeden for mat- og drikkevaresektoren i Norge,
foreløpig begrenset til mat som omsettes mot og benyttes i private husholdninger. ForMat ledes av en
styringsgruppe med representanter fra NHO Mat og Drikke, NHO Mat og Landbruk, Norges
Colonialgrossisters Forbund, Dagligvarehandelens Miljøforum AS og Dagligvareleverandørenes Forening,
og der Landbruks- og Matdepartementet og Miljøverndepartementet deltar som observatører. De to
departementene bidrar med finansiering av prosjektet sammen med Fiskeri- og Kystdepartementet,
Barne-, likestillings- og inkluderingsdepartementet og Nærings- og Handelsdepartementet. I tillegg deltar
Nofima Mat, LOOP og Østfoldforskning i utvalget med faglig ekspertise knyttet til mattrygghet, miljø og
kommunikasjon. Målet med ForMat-prosjektet er å redusere nyttbart matavfall i Norge med 25% innen
utløpet av 2015.
Prosjektet har fire delprosjekter, med et samlet budsjett på ca. 8,2 mill NOK over fire år:
I. Kartlegging av nyttbart matavfall
II. Nettverksprosjekter knyttet til spesielle verdikjeder eller problemstillinger for matavfall
III. Kommunikasjon og formidling
IV. Forebygging av matsvinn i verdikjeder
I tillegg er ForMat-prosjektet tett koblet opp mot forskningsprosjektet Food Waste Prevention, som er et
samarbeidsprosjekt mellom Østfoldforskning, SIFO og Nofima Mat, finansiert av Matprogrammet i
Forskningsrådet med 10 mill NOK over fire år.
Dette er den andre rapporten fra ForMat-prosjektet, og omhandler resultater fra kartlegging av matsvinn i
Norge fra produsenter, grossistledd, dagligvarehandel og fra forbrukerleddet. Rapporten er basert på
samme metodikk som lå til grunn for fjorårets rapport (Hanssen & Schakenda 2010), og med
datagrunnlag for produsent-, grossist- og dagligvareleddet fra 2010. Data knyttet til forbrukerleddet som
er samlet inn via web-basert gallup er innsamlet i 2011. Rapporten gir en oppsummering av resultatene
fra Nettverk II på kartlegging av matsvinn i næringsmiddelbedrifter (Møller et al. 2011), og en foreløpig
status for arbeidet som er startet opp i Nettverk IV på forebyggingsstrategier i verdikjeder.
Årets rapport gir også en oppsummering av resultatene fra plukkanalyser som er gjennomført av avfall fra
husholdninger i Fredrikstad og Hallingdal, og som danner grunnlag for å estimere mengder og
sammensetning av matsvinn fra forbrukerleddet i Norge.
© Østfoldforskning 4