Rapport: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 - NHO Mat og Drikke

Nyttbart matsvinn i Norge 2011
Analyser av status og utvikling i matsvinn i Norge 2010-11 – Rapport fra ForMat-prosjektet
Sammendrag
Rapporten oppsummerer resultatene fra de to første årene med kartlegging av nyttbart matavfall i Norge i
regi av ForMat-prosjektet, med hovedvekt på data for 2010 (data fra dagligvarehandel, grossistvirksomhet
og produksjon) og fra 2011 (gallupdata). Datainnsamling og analyser er gjort med standardiserte metoder
som skal følges over flere år for å analysere utvikling i mengder og verdier av matavfall og hyppighet av
kasting av mat. ForMat-prosjektet ble startet i 2009 gjennom et samarbeid mellom
bransjeorganisasjonene NHO Mat og Drikke (koordinator), NHO Mat og Landbruk,
Dagligvareleverandørenes Forening (DLF), Dagligvarehandelens Miljøforum AS (DMF) og Norges
Colonialgrossisters Forbund (NCF). Prosjektet er støttet økonomisk av Miljøverndepartementet og
Landbruks- og Matdepartementet, som også er representert som observatører i prosjektets
styringsgruppe. I tillegg er det i 2011 også mottatt støtte fra Fiskeri- og Kystdepartementet, Nærings- og
Handelsdepartementet og Barne-, Likestillings- og Inkluderingsdepartementet.
Prosjektet har fire delprosjekter, med et samlet budsjett på ca. 8,2 mill NOK over fire år:
I. Kartlegging av nyttbart matavfall
II. Nettverksprosjekter knyttet til spesielle verdikjeder eller problemstillinger for matavfall
III. Kommunikasjon og formidling
IV. Forebygging av matsvinn i verdikjeder
Denne rapporten er først og fremst rettet mot resultater fra delprosjekt I på Kartlegging av matsvinn i
Norge, men det gis også en kortfattet status for arbeidet med Nettverk II på Kartleggingsmetodikk og
Nettverk IV på Forebygging gjennom verdikjeder. Totalt sett har arbeidet med kartlegging og forebygging
av matsvinn fått betydelig økt fokus i bedriftene innenfor matsektoren i Norge i 2011.
Kartleggingen omfatter 21 varegrupper innenfor totalt 9 hovedgrupper av matvarer. Data fra
næringsmiddelprodusentene omfatter totalt 8 bedrifter innenfor 7 av de 9 hovedgruppene for 2010, og
med et større antall produksjonsanlegg for flere av bedriftene. Totalt for 2009 og 2010 har 11 bedrifter
bidratt med data innenfor 8 av de 9 varegruppene. Datagrunnlaget er bedriftenes egne kartlegginger av
nyttbart matavfall. Analysene av matavfall fra dagligvarehandelen omfatter meget detaljerte data fra totalt
30 butikker spredt over hele landet, der alle produkter som ikke er solgt på vanlig måte er scannet og
registert enten per enhet kastet (veid og prepakkede produkter) eller som nettovekt (produkter som ikke
er prepakket). Analyser av kasting av mat fra forbrukerleddet er basert på gallupstudier der 1000
forbrukere ble intervjuet i uke 18 og 1000 i uke 34 med spørsmål om de hadde kastet mat innenfor de 21
varegruppene sist uke, og i så tilfelle hva som var hovedårsaken til at maten måtte kastes. Det ble også
gjennomført en gallup blant 1000 forbrukere i uke 24 der intervjuobjektene fikk spørsmål om sin adferd,
sine holdninger og sin kunnskap rundt mat og matsvinn.
Resultatene fra kartleggingsarbeidet i 2010/11 viser relativt små variasjoner fra ett år til et annet. For
produsentleddet er det vanskelig å trekke noen entydig konklusjon når det gjelder utviklingen, siden
endringene som er vist nok i større grad skyldes sammensetning av bedriftsutvalget enn endringer i
mengden matsvinn. På grossistleddet tyder dataene på en betydelig nedgang fra 2009-2010 i mengden
matsvinn for flere varegrupper, og en total nedgang på ca. 40%. I den store sammenhengen betyr denne
nedgangen ikke så mye, siden prosent matsvinn i forhold til omsetning er svært lavt på grossistleddet.
© Østfoldforskning 1