Rapport: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 - NHO Mat og Drikke

Nyttbart matsvinn i Norge 2011
Analyser av status og utvikling i matsvinn i Norge 2010-11 – Rapport fra ForMat-prosjektet
4 Relasjon til andre aktiviteter i ForMat og til
forskningsprosjektet Food Waste Prevention
Kartleggingen av matsvinn gjennom de ulike ledd i verdikjeden gir grunnlag for synergieffekter både med
andre delprosjekter i ForMat-prosjektet og med forskningsprosjektet Food Waste Prevention. Kartlegging
og analyser av matsvinn har bidratt med viktig informasjon til både nettverksprosjektene for lønnsom
holdbarhet og for kartlegging av matsvinn i næringsmiddelbedrifter. I tillegg har prosjektet bidratt med
viktig kunnskap inn i Delprosjekt III for kommunikasjon og formidling, både til valg av målgrupper for tiltak
og for spissing av budskap i arbeidet. Videre har resultatene blitt benyttet i Delprosjekt IV som har fokus
på forebygging av matsvinn i nettverk mellom bedrifter i matens verdikjeder, med konkretisering av
strategier og tiltak for forebygging på tvers av bedriftene i verdikjeden.
Det er også sterk synergi mellom kartleggingen som skjer i ForMat-prosjektet og forskningsprosjektet
Food Waste Prevention, siden dataene som samles inn i ForMat kan bearbeides videre i
forskningsprosjektet for å finne dypereliggende sammenhenger og årsaker til matsvinn. Spesielt har
synergien vært stor når det gjelder analyser av data fra plukkanalysene som er gjennomført i 2011, når
det gjelder galluptallene og når det gjelder data fra dagligvarebutikkene. Materialet som er
tilgjengeliggjort gjennom koblingen mellom de to prosjektene vil danne grunnlag for
forskningspublikasjoner i 2012-13 som vil bidra til å flytte kunnskapsfronten på området nasjonalt og
internasjonalt. Publisering vil skje innenfor de rammer som avtaler med deltagerne i ForMat-prosjektet
setter.
4.1 Nettverk for kartlegging av matsvinn hos næringsmiddelprodusenter
Det ble på slutten av 2010 tatt initiativ fra styringsgruppen i ForMat til å etablere et nettverk for å utvikle et
felles metodegrunnlag for å kartlegge og følge utvikling i mengder og sammensetning av matsvinn fra
næringsmiddelbedrifter i Norge. Prosjektet ble finansiert via ordningen med Produktutviklingsnettverk i
Næringsmiddelindustrien som ble administrert av Nofima på vegne av Innovasjon Norge. Følgende
bedrifter deltok som partnere i nettverket: Nortura, Tine, BAMA, Fjordland og Mills. I tillegg deltok
Østfoldforskning og Nofima som FoU-miljøer for å støtte opp under nettverket. Arbeidet i nettverket har
resultert i en rapport som inngår i publikasjonsserien fra ForMat-prosjektet (Møller et al. 2011).
Utgangspunktet for nettverket var den foreløpige metodikken som var utviklet i første fase av ForMatprosjektet
(Hanssen 2010), som var benyttet av bedrifter som grunnlag for rapportering av matsvinn for
2009. Disse tallene ble presentert i ForMat-rapporten for 2010 (Hanssen & Schakenda 2010).
Gjennom nettverksarbeidet ble det gjort flere viktige presiseringer i arbeidsmetodikken for kartlegging av
matsvinn i næringsmiddelbedriftene, og flere av resultatene er relevante også for andre ledd i verdikjeden.
Blant annet ble det foreslått å endre begrepet ”nyttbart matavfall” til ”matsvinn”, for å unngå å bruke
avfallsbegrepet om noe som er en potensiell produktressurs. Det er også gjort en grenseoppgang for hva
som registreres og rapporteres som matsvinn fra næringsmiddelbedrifter (se Figur 1).
© Østfoldforskning 10