Rapport: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 - NHO Mat og Drikke

More documents

Recommendations

Info

Nyttbart matsvinn i Norge 2011 Analyser av status og utvikling i matsvinn i Norge 2010-11 – Rapport fra ForMat-prosjektet Figur 2 Skjema for kartlegging av egentlige årsaker til matsvinn i næringsmiddelproduksjon (fra Møller et al. 2011) Som en direkte følge av prosjektet har også flere bedrifter startet mer systematisk arbeid med å kartlegge matsvinn i egen virksomhet. Tine og BAMA presenterte sitt arbeid på ForMat-konferansen i oktober 2011, og har allerede fått frem spennende muligheter for å avfallsreduserende tiltak. 4.2 Nettverk for forebygging av matsvinn i verdikjeden fra næringsmiddelprodusenter til dagligvarehandel Selv om matsvinn oppstår hos ulike aktører i verdikjeden (næringsmiddelprodusent, grossist, dagligvarebutikk), er det klart at mange av årsakene til at mat må kastes og blir matsvinn kan ligge i grensesnittet mellom de ulike aktørene. Det ble derfor tidlig i 2011 igangsatt et forprosjekt med noen sentrale aktører i bransjen for å få et overordnet bilde av årsaker til at matsvinn oppstår gjennom verdikjeden, og foreslå hovedstrategier for å forebygge og redusere matsvinnet. Det ble valgt ut noen varegrupper som er særlig viktige når det gjelder omfang av matsvinn, og hvor potensialet for reduksjon følgelig er størst i lys av målet om 25% reduksjon. Følgende varegrupper ble derfor valgt ut som grunnlag for diskusjon i forprosjektet: - Ferske bakervarer - Friske frukt og grønnsaker - Ferskt kjøtt - Fersk ferdigmat. Følgende bedrifter og virksomheter var representert i forprosjektet: Mills, Nortura, BAMA, Bakers, NHO Mat og Drikke, Dagligvarehandelens Miljøforum, Nofima og Østfoldforskning. Som ledd i forprosjektet ble det gjennomført grundige analyser av mulige årsaker til at det oppstår matsvinn i matens verdikjede, og med spesiell fokus på ”rotårsaker” eller ”egentlige årsaker”. Når årsaken til matsvinn oppgis som ”ikke salgsvare/utgått på dato”, så ble det gjort forsøk på å klargjøre hvilke forhold som gjør at maten ikke lar seg omsette innenfor normale salgsperioder. Det ble innhentet data om ”egentlig årsaker” til at matsvinn oppstår i butikker i Norge gjennom spørreskjemaer til et utvalg butikksjefer fra norske dagligvarebutikker, der de skulle prioritere hvilke 3 av totalt 13 årsaker til at matsvinn oppstår for 7 ulike produktgrupper. De tre prioriterte årsakene ble deretter rangert og der viktigste årsak fikk 3 poeng, nest viktigste 2 poeng og tredje viktigste 1 poeng. Resultatene er vist i Figur 3, der det fremgår at følgende årsaker er rangert på topp: 1. Bestiller for mye varer i forhold til omsetningen (i denne er det flere underliggende forhold av betydning) 2. Unødvendig høyt vareutvalg 3. For store enheter butikk-pakninger (som gir for mange enheter Forbrukerpakning i forhold til omsetningen) 4. Tar inn for mye varer for å få høyt varetrykk. © Østfoldforskning 12
Nyttbart matsvinn i Norge 2011 Analyser av status og utvikling i matsvinn i Norge 2010-11 – Rapport fra ForMat-prosjektet 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Figur 3 Oppgitte årsaker til at mat må kastes i dagligvarebutikker og ender som matsvinn Basert på grunnlagsarbeidet som var gjort med å definere forslag til hovedstrategier for forebygging av matavfall og det analysearbeid som gruppen selv har foretatt og redegjort for i kap. 4, er det foreslått fire hovedstrategier for forebygging. Disse hovedstrategiene er koblet direkte opp mot det som anses som de fire primære hovedårsakene til at mat blir kastet i verdikjeden frem til butikk. I denne rapporten er de fire strategiene beskrevet kort på et overordnet nivå uten å gå inn på forhold knyttet til enkelte produktgrupper eller varegrupper, siden dette er et arbeid som må gjøres gjennom bransjerettede oppfølgingsprosjekter. Arbeidsgruppen kom frem til fire hovedstrategier (og –årsaker) som viktigst i arbeidet med å forebygge matavfall i verdikjeden, og at det bør kunne danne et godt grunnlag både for å registrere betydningen av de ulike årsakene til matavfall og for å definere konkrete tiltak og handlingsplaner i de ulike distribusjonskjedene. De fire hovedstrategiene er nærmere beskrevet i vedlegg 1 til rapporten: Forprosjektet ble sluttført i april 2011, og ble vedtatt videreført av styringsgruppen for ForMat i mai 2011. Det ble invitert til oppstartsmøte for et hovednettverk med delnettverk for følgende matprodukter i september 2011: - Ferske bakervarer - Friske frukt og grønnsaker - Ferske kjøttvarer - Meieriprodukter - Ferske ferdigretter Hovedprosjektet gjennomføres i ett hovednettverk med delnettverk for hver av varegruppene, og der både dagligvarekjedene og næringsmiddelprodusenter deltar aktivt i hver delnettverk. Arbeidet vil pågå frem til © Østfoldforskning 13
Page 1 and 2: Forfatter(e): Ole Jørgen Hanssen o
Page 3: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 Anal
Page 7 and 8: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 Anal

Rapport: Nyttbart matsvinn i Norge 2011 - NHO Mat og Drikke

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?