Alimentos regionais brasileiros

Frutas
ABIU
Nome científico: Pouteria caimito
Origem: Amazônia
Também pode ser encontrada
em outras regiões
do Brasil, como Centro-
Oeste e Sudeste (1).
A fruta é aproveitada
quase sempre in natura podendo,
porém, ser conservada
por até uma semana,
quando refrigerada, ou
então, processada como geléia.
Como fruta fresca, deve ser consumida
Análise química em g/100g*
ABIU
FONTE: * ENDEF – Tabela de composição de alimentos: IBGE, 1977.
AÇAÍ
Nome científico: Euterpe oleracea
Nome popular: Juçara
Origem: Amazônia
Na região amazônica, o açaí exerce um
importante papel socioeconômico e cultural,
pois a bebida obtida a partir de seus
frutos tem consumo regional elevado e sua
exportação tem aumentado muito nestes
exclusivamente quando estiver
bem madura e amarela, pois,
do contrário, sua
casca libera um
leite branco e viscoso
que é aderente
à boca. A polpa tem
sabor doce e suave.
A árvore é de
médio porte, com suas
folhas de cor verde brilhante
com forma ovalada.
Seus frutos aparecem
no início do ano.
Energia Ptn Lip Carb Fibra Cálcio Fósforo Ferro Retinol Vit B1 Vit B2 Niacina Vit C
(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)
95 2,10 1,10 22,00 3,00 96,00 45,00 1,80 46,00 0,02 0,02 3,40 49,00
últimos anos (2). No estado do Maranhão, é
conhecido como Jussara.
No Brasil, existem cerca de nove espécies
dessa palmeira, que também é encontrada
em outros países circunvizinhos (3). A
palmeira de estirpe delgado pode atingir até
25 m de altura, possui folhas grandes, finamente
recortadas em tiras, de coloração
verde-escura e atinge freqüentemente 2 m de
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