Alimentos regionais brasileiros

da Amazônia e é pouco atacada por pragas
e doenças.
Os seus frutos, ricos em ferro, niacina e
pectina, assemelham-se ao caqui. São utilizados
como alimento, consumidos in natura
ou nas formas de sucos, doces e geléias,
ou ainda acompanhando pratos à base de
carne, frango e peixes.
Na procura de alternativas para a agricultura
na Amazônia, principalmente quando
se trata de desenvolvimento sustentado, o
cubiu apresenta-se como importante recurso
CUPUAÇU
Nome científico:
Theobroma grandifloum
É uma das frutas
mais populares da
Amazônia e vem
sendo implantada
comercialmente também
no sudeste da
Bahia. Seu fruto
mede até 25 cm e
pesa até 1 kg. Possui
30% de polpa e
cerca 35 sementes.
A polpa é utilizada
no preparo de
sorvetes, sucos, geléias, doces,
mousses, bombons, balas, biscoitos e
iogurtes. As sementes, depois de secas, são
utilizadas na fabricação de chocolate branco
de ótima qualidade. Também se utiliza a
Análise química em g/100g*
CUPUAÇU
REGIÃO NORTE • FRUTAS
CUBIU
casca, que é bastante dura, como adubo
orgânico.
Apresenta três variedades: cupuaçuredondo
(extremidade arredondada, pesando
em média 2,5 kg e é o mais comum);
cupuaçu mamorama (extremidade
alongada,
pesando em média
2,5 kg); cupuaçumamau
(não apresenta
sementes,
formato redondo)
(39).
O Centro de
Pesquisa Agropecuária
do Trópico Úmido –
CPATU, na região Norte, desenvolve pesquisas
de produção de frutos híbridos com o
objetivo de aumentar a resistência à chamada
“vassoura de bruxa”, praga que assola o
cupuaçuzeiro e, também, o cacaueiro (3).
Energia Ptn Lip Carb Fibra Cálcio Fósforo Ferro Retinol Vit B1 Vit B2 Niacina Vit C
(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)
72 1,70 1,60 14,70 0,50 23,00 26,00 2,60 30,00 0,04 0,04 0,50 33,00
FONTE: * ENDEF – Tabela de composição de alimentos: IBGE, 1977.
para quaisquer programas que visem, a
curto prazo, à melhoria da alimentação da
população local (9).
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