Alimentos regionais brasileiros

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CAJU
Análise química em g/100g*
CAJU
CARNE BÁSICA DE CAJU (17)
Ingredientes:
10 cajus
150 g de queijo ralado
2 cebolas médias picadas
1 pimentão, sem pele e sementes,
picado
5 dentes de alho amassados
2 tomates, sem pele e sementes,
picados
2 colheres (sopa) de vinagre
Cheiro-verde, colorau e
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
de soja
CARAMBOLA
Nome científico:
Averrhoa
carambola
Origem:
Ásia tropical
A carambola foi introduzida
no Nordeste, em 1817, mais precisamente
em Pernambuco, de onde se
expandiu para praticamente toda a região
brasileira. Fruta rica em sais minerais, vitaminas
A, C e complexo B, é, ainda, fonte
ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS
Energia Ptn Lip Carb Fibra Cálcio Fósforo Ferro Retinol Vit B1 Vit B2 Niacina Vit C
(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)
46 0,80 0,20 11,60 1,50 4,00 18,00 1,00 40,00 0,03 0,03 0,4 319,00
FONTE: *ENDEF – Tabela de composição de alimentos. IBGE, 1977.
Receita
Modo de fazer:
Corte os cajus em fatias e passe-os no
liquidificador.
Em seguida, passe na peneira,
espremendo muito bem para obter
uma fibra enxuta (aproveite o suco
para fazer refresco).
Leve ao fogo por uns 5 minutos
o caju espremido em uma frigideira
com óleo.
Acrescente os outros ingredientes
e continue refogando até que
todos os temperos estejam
bem homogeneizados.
A carne de caju pode ser consumida
com refogado ou utilizada no preparo
de omeletes, hamburguers,
almôndegas, quibes, patês etc.
natural de ácido
oxálico. O fruto,
quando cortado no
sentido transversal,
adquire a forma de
uma perfeita estrela de
cinco pontas, característica
que lhe concedeu
o nome mundial de "star
fruit". Apresenta coloração
amarelo-vivo, com polpa
aquosa e de sabor doce e ácido,