Alimentos regionais brasileiros

Nome científico:
Solanum sp.
Nomes populares:
Jubeba, jupeba,
jurubeba-branca,
jurubebinha, juruna,
juvena, purupeba
Origem: América tropical
Arbusto de até dois metros e
meio de altura, é uma planta encontrada
em todo o país, sendo comum
JURUBEBA
JURUBEBA
Análise química em g/100g* (1 prato de sopa cheio)
ARROZ COM JURUBEBA
Ingredientes:
Arroz
Óleo
Alho amassado e cebola picada
Jurubeba a gosto
Sal
MAXIXE
Nome científico: Cucumis anguria
Nomes populares: Maxixo, pepino-castanha,
pepino espinhoso, cornicão das antilhas.
Esta leguminosa é bastante consumida
no Nordeste, onde é tradicionalmente cozida
junto com o feijão. Apresenta formato
na região do cerrado (23).
Multiplica-se por meio de
sementes.
Seus frutos são pequenas
esferas verdes, ou esbranquiçadas
quando
maduras, que dão em
forma de cacho e que
apresentam sabor amargo.
São utlizados cozidos
com arroz ou para fazer conservas
e bebidas regionais.
Energia Ptn Lip Carb Fibra Cálcio Fósforo Ferro Retinol Vit B1 Vit B2 Niacina Vit C
(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)
41 3,40 0,40 8,10 1,20 34,00 54,00 1,60 148,00 0,12 0,10 0,60 43,00
FONTE: *ENDEF - Tabela de composição de alimentos. 2ª edição. 1981.
Receita
REGIÃO NORDESTE • HORTALIÇAS
Modo de fazer:
Prepare o arroz como de costume,
utilizando o óleo e os temperos,
deixando cozinhar; lave uma porção
de jurubeba e, quando o arroz estiver
em fase final de cozimento, adicione
os frutos sobre o arroz. Tampe
a panela para que seja cozido
por 5 minutos.
Sirva a seguir.
ovalado com falsos espinhos na sua pele.
Para ser consumido, deve estar com coloração
bem verde. Contém sementes pequenas
e brancas no seu interior. Seu sabor é
suave e tem aspecto crocante se consumido
cru (lembrando o pepino).
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