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PUDIM DE AÇAÍ (3)<br />
Ingredientes:<br />
2 colheres (sopa) de amido de milho<br />
2 latas de leite condensado<br />
2 latas de creme de leite<br />
6 ovos<br />
2 medidas (da lata de leite<br />
condensado) de açaí bem grosso<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
Modo de fazer:<br />
Bata no liquidificador o leite, os ovos<br />
AJURU<br />
Nome científico: Chrysobalanus ícaro<br />
Nomes populares: Guajuru, guajiru, ariu,<br />
abajiru, ajuru<br />
Fruto arredondado, de cor diversificada<br />
entre o branco-creme, o rosa e o púrpura e,<br />
algumas vezes quase preto. A polpa é branca,<br />
um tanto esponjosa, às vezes adocicada.<br />
ARAÇÁ<br />
Receita<br />
Nome científico: Pridium<br />
Origem: Amazônia<br />
Fruteira arbustiva que está sendo<br />
introduzida na agricultura moderna (1).<br />
Possui fruto arredondado, de<br />
coloração verde, amarela<br />
ou vermelha, de acordo<br />
com a espécie.<br />
A polpa é brancaamarelada<br />
ou avermelhada,<br />
mucilaginosa, aromática,<br />
contendo muitas sementes.<br />
Existem araçás de vários tipos no<br />
Brasil: araçá-branco, araçá-cinzento, araçárosa,<br />
araçá-vermelho, araçá-verde, araçáamarelo,<br />
araçá-do-mato, araçá-da-praia,<br />
REGIÃO NORTE • FRUTAS<br />
AÇAÍ<br />
e uma medida do açaí; coloque a<br />
mistura em forma caramelada e leve<br />
ao fogo, em banho-maria, até ganhar<br />
consistência firme. Faça um creme<br />
levando ao fogo o leite condensado,<br />
o creme de leite, a outra medida do<br />
açaí e o amido de milho e mexa até<br />
engrossar. Desenforme o pudim<br />
depois de frio e cubra-o com<br />
o creme.<br />
Está presente em todas as Américas e<br />
ainda na África Ocidental, do Senegal a<br />
Angola. Na região Norte, o período de colheita<br />
do fruto e dá-se por volta de agosto a<br />
setembro. É consumido in natura, mas pode<br />
ser utilizado na produção de conservas e<br />
doces em calda (3).<br />
araçá-do-campo, araçá-de-festa,<br />
araçá-de-minas, araçá-de-pernambuco,<br />
araçá-do-pará; araçá-decoroa,<br />
araçá-boi, araçá-pêra, araçámanteiga,<br />
araçá-de-folha-grande,<br />
araçá-de-flor-grande, araçá-miúdo,<br />
araçá-mirim, araçá-guaçu, araçápeba,<br />
araçá-piranga, araçá-araçanduba,<br />
araçá comum, araçá-verdadeiro<br />
ou, simplesmente, araçá.<br />
Algumas espécies de araçazeiros<br />
dão frutas muito saborosas e<br />
apreciadas para se comer quando<br />
amadurecem.<br />
Outros, de frutos adstringentes<br />
ou ácidos demais, são utilizados na<br />
produção de doces que, justamente<br />
por apresentarem sabor azedinho ou<br />
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