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24<br />
CUPUAÇU<br />
BISCOITO DE CUPUAÇU (30)<br />
Ingredientes:<br />
1 cupuaçu médio (cerca de 800 g)<br />
1,3 kg de açúcar<br />
50 g de manteiga<br />
2 ovos<br />
1 /2 lata de leite condensado (opcional)<br />
250 g de farinha de trigo enriquecida<br />
com ferro<br />
1 colher (sobremesa) de fermento<br />
em pó<br />
Doce de cupuaçu para recheio<br />
“Parente” do cupuaçu, porém de<br />
menor tamanho. Apresenta uma polpa<br />
adoçicada. É encontrado por todo o Pará e<br />
região amazônica, principalmente nas<br />
margens dos igarapés que apresentem<br />
grande umidade em seu terreno. Sua produção<br />
se dá no período de fevereiro a<br />
maio. É consumido principalmente na<br />
forma de sucos (3).<br />
CUTITE<br />
Nome científico: Pouteria macrophylla<br />
Nome popular: Cutitiribá<br />
Origem: Amazônia<br />
Fruto arredondado, de cor amarela na<br />
casca e também na polpa. A frutificação<br />
ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS<br />
Análise química em g/100g* do Chocolate de Cupuaçu (Cupulate)<br />
CHOCOLATE DE CUPUAÇU<br />
Energia Proteína Lipídios Carboidratos<br />
(kcal) (g) (g) (g)<br />
672 13,10 58,30 23,30<br />
FONTE: *INPA - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. Manaus. 1998.<br />
CUPUÍ<br />
Receita<br />
Modo de fazer:<br />
Bata a manteiga e os ovos, um a um,<br />
alternando com o leite, sem parar<br />
de bater.<br />
A seguir, adicione a farinha de trigo<br />
até formar uma massa.<br />
Espalhe esta massa com espessura<br />
de 0,5 cm e corte os biscoitos<br />
como desejar.<br />
Recheio-os com doce de cupuaçu.<br />
Asse-os em forno brando<br />
por aproximadamente 20 minutos.<br />
ocorre nos períodos de outubro a fevereiro e<br />
é encontrado na região amazônica e do<br />
nordeste brasileiro ao Mato Grosso (3).<br />
É consumido in natura, mas com a<br />
sua polpa podem ser feitos cremes doces<br />
e salgados.
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