Alimentos regionais brasileiros

Frutas
ACEROLA
Nome científico:
Malpighia glabra
Nome popular:
Cereja das antilhas
Origem: América
A acerola alcançou
destaque atualmente a
partir da constatação dos
altos teores de vitamina
C: 100 vezes maiores
que a laranja e o limão,
20 vezes mais que a goiaba e 10 vezes mais
que o caju e a amora. É largamente cultivada
em diversas regiões brasileiras, destacando-se
o Norte e o Nordeste.
Este fruto provém de um arbusto de 2,5 m
de altura com copa densa, formada por fo-
BIRIBÁ (VER REGIÃO NORTE)
BURITI (VER REGIÃO NORTE)
CACAU
Nome científico: Theobroma cacao
Origem: Continente americano,
provavelmente das bacias dos rios
Amazonas e Orenoco
Árvore de altura mediana, com até 6 m
de altura e muito ramificada. Possui folhas
longas, com até 35 cm de comprimento e
pendentes. Flores brancas, amarelas a
róseas, reunidas em grupos, surgem do
caule. Costuma florecer no período de
REGIÃO NORDESTE • FRUTAS
lhas pequenas (2 a
8 cm), de coloração
verde-escura e brilhante.
Suas flores
vão da coloração
rósea à violeta.
O tamanho do
fruto varia de 3 a 6
cm de diâmetro e
a coloração externa,
do laranja ao
vermelho intenso,
quando maduro. A polpa é carnosa, suculenta,
com sabor ácido e de cor alaranjada
(5).
A polpa pode ser utilizada na preparação
de sucos, sorvetes, vinhos, licores, doces
e pastilhas de vitamina C.
dezembro a abril.
O fruto é alongado com sulcos longitudinais,
de casca dura e coloração desde
amarelo-esbranquiçada até vermelhoescuro,
atingindo cerca de 20 cm de comprimento.
Contém polpa mucilaginosa,
branca ou rósea, envolvendo cinco fileiras
de sementes avermelhadas.
O cacaueiro nasceu e cresceu nas
matas tropicais protegido do sol forte pelas
sombras da floresta.
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