Caderno de Receitas

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Acarajé
Ingredientes:
1 kg de feijão-fradinho
300 g de cebola ralada
1 litro de azeite-de-dendê
1 cebola pequena
Sal
Modo de Fazer: Coloque o feijão de molho por horas , depois, lave bem e retire a
casca e os olhinhos pretos. Passe, aos poucos , no moedor ou no processador. Despeje
a massa de feijão em uma panela e acrescente a cebola ralada e sal a gosto. Bata bem,
com uma colher de pau, para que a massa fique leve. Em um tacho, aqueça bastante
o azeite-de-dendê com a cebola inteira (ela evita que o azeite se queime). Modele os
bolinhos e frite-os no tacho, virando-os para fritar por igual. Escorra os acarajés em
papel toalha. Os acarajés podem ser servidos recheados com camarões secos, vatapá e
pimenta.