Caderno de Receitas

Doce de Leite com Castanha de Baru
(Receita cedida por Alice Mesquita de Castro)
Ingredientes:
800 g de castanhas de baru torradas, sem pele
e moídas (tirar a pele com água fervente)
d
litros de leite
1 kg açúcar
Modo de Fazer: Passar as castanhas na máquina de moer carne. Levar ao fogo o
leite com o açúcar, fazendo um doce, ponto de cortar. Quando o doce de leite estiver
no ponto de corte, juntar as castanhas de baru torradas, sem pele e moídas. Retirar do
fogo, bater um pouco, despejar em pedra ou mesa untada e fazer tabletes ou bolinhas.
Mungunzá (Canjica)
Ingredientes:
½ kg de milho branco (milho para canjica)
1 litro de leite
100 g de coco ralado
xícaras de chá de açúcar
1 pitada de sal
canela em pó a gosto
Modo de Fazer: De véspera, escolha o milho, lave-o e deixe-o de molho. Cozinhe
o milho em 1 litro de água, até ele ficar macio. Em outra panela, coloque o milho e
os demais ingredientes, exceto a canela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até
levantar fervura e ficar cremoso. Polvilhe com canela e sirva. Pode ser servido quente,
morno ou frio.
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