Caderno de Receitas
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Bacalhau ao Barão do Rio Branco<br />
(Receita cedida pelo Restaurante Rio Minho)<br />
Ingredientes:<br />
1 posta <strong>de</strong> lombo <strong>de</strong> Bacalhau da Noruega <strong>de</strong>ssalgado <strong>de</strong> 500 g<br />
batatas médias cozidas<br />
3 cebolas pequenas, uma cortada à juliana e duas cozidas<br />
1 cabeça <strong>de</strong> alho poró picadinho<br />
1 pimentão vermelho<br />
3 tomates frescos<br />
3 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
1 cálice <strong>de</strong> vinho tinto maduro<br />
1 colher <strong>de</strong> café <strong>de</strong> pimentão doce espanhol<br />
1 ramo <strong>de</strong> manjericão<br />
1 ramo <strong>de</strong> coentro<br />
1 ramo <strong>de</strong> salsa<br />
7 azeitonas graúdas pretas<br />
xícaras <strong>de</strong> azeite <strong>de</strong> oliva extra-virgem<br />
Modo <strong>de</strong> Fazer: Molho: Em uma frigi<strong>de</strong>ira coloque o azeite, <strong>de</strong>ixando aquecer.<br />
Em seguida, coloque a cebola cortada à juliana e os <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho picados e<br />
<strong>de</strong>ixe dourar. Acrescente o pimentão, o tomate, o coentro, a salsa, o alho poró, o<br />
manjericão, o pimentão doce espanhol e o cálice <strong>de</strong> vinho. Deixe tudo ferver por um
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