Culinária Saudável

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12 Dica 3: Regras básicas para o preparo dos alimentos
+ Cozinhar bem os alimentos Carnes e peixes devem ser cozidos em temperatura superior a 70°C, eliminando muitas contaminações. Os alimentos que estiverem congelados devem ser bem descongelados antes de começar o preparo para cozinhar. + Fazer a quantia certa para evitar sobras Quando os alimentos cozidos são deixados à temperatura ambiente, os microrganismos começam a se multiplicar. Quanto mais se espera, maior o risco. Para não correr perigos desnecessários, convém comer os alimentos imediatamente. + Guardar cuidadosamente as sobras As sobras de alimentos devem ser guardadas na geladeira, em temperatura igual ou inferior a 10 graus. No caso de alimentos para lactentes, o melhor é não guardá-los. + Aquecer bem os alimentos cozidos Aqueça os alimentos refrigerados, mexendo para distribuir uniformemente o calor. Se possível, adicione água ao aquecimento para permitir a fervura e eliminar microrganismos nos alimentos. + Lavar as mãos antes de cozinhar Mantenha as mãos muito limpas antes de começar a cozinhar. Depois de mexer com carne, peixe ou frango, lave as mãos antes de manusear os temperos e farinhas, por exemplo. + Manter a cozinha limpa Como os alimentos se contaminam facilmente, convém manter limpas todas as áreas onde será feito o preparo, incluindo também os utensílios e equipamentos a serem utilizados. + Proteger os alimentos dos insetos e animais Eles transportam microrganismos que causam doenças. Proteja os alimentos, guardando-os em vasilhas bem fechadas. + Utilizar sempre água filtrada Para beber ou cozinhar, use sempre água filtrada. Em caso de dúvida quanto à pureza, ferva a água durante 15 minutos. Site consultado: http://www.saude.sp.gov.br/ses/ perfil/cidadao/temas-de-saude/alimentacao/regraspara-a-preparacao-de-alimentos. Acesso em 19/05/2023. + Não misture os alimentos crus e cozidos Quando se corta um alimento cru, deve-se lavar a faca e a tábua antes de cortar um alimento cozido. Evite tábuas de madeira e colheres de pau. Prefira polietileno e plástico resistente. 13
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