Studiul riscurilor profesionale in industria alimentara si a bauturilor ...

24
Masuri preventive
Achizitionarea utilajelor si echipamentelor de lucru cu
marcajul CE, tinandu-se seama de nivelul de vibratii produse
si conceptia ergonomica;
Efectuarea mentenantei a echipamentelor de munca
conform programarii si indicatiilor producatorilor acestor
echipamente;
Selectarea vehiculelor si a altor mijloace de transport
care, in timpul functionarii, emit vibratii cu o intensitate redusa;
Utilizarea vehiculelor dotate cu scaune sa fie antivibratii
sau adaptarea celor existente;
Selectarea de anvelope antivibratii;
Nivelarea cailor de circulatie si limitarea vitezei de circulatie;
3.2.3 Expunerea la radiatii
Definitie
Radiatiile (razele) sunt emisiile si propagarile in spatiu a unor
unde (radiatii ondulatorii) sau particule (radiatii corpusculare)
insotite de un transport de energie. Sursele de radiatii pot fi
naturale sau artificiale.
Expunerea la acest factor de risc include leziunile sau
afectiunile cauzate de actiunea razelor de lumina, caldura
sau alta energie.
Originea riscului
Din punct de vedere al protecţiei împotriva radiaţiei, radiaţiile
se împart în 2 categorii: ne-ionizante şi ionizante, pentru a
sublinia pericolul la adresa sănătăţii lucratorilor.
Radiaţiile ne-ionizante sunt: radiatiile electromagnetice,
lumina, radiatiile ultraviolete, radiatiile infrarosii, undele
radio, microundele, ultrasunetele.
Studiul riscurilor profesionale In industria alimentara si a bauturilor din Romania
Radiatiile ionizante sunt radiatiile α, β, γ. Radiatiile ionizante
au efect microbicid si pot fi folosite pentru sterilizarea
diferitelor medii.
Dintre radiatiile ionizante, în industria alimentara, se
folosesc radiatiile γ, deoarece au o putere mare de ionizare
si pot sa patrunda în produsul iradiat pe o distanta de pâna
la 8 cm. Aceste radiatii se folosesc doar pentru sterilizarea
ambalajelor deoarece în alimente determina modificarii de
gust (gust de iradiat) si modificari de culoare. De asemenea
sunt folosite si la:
Prevenirea germinarii si incoltirea cartofilor si a altor
radacinoase;
Dezinfectarea cerealelor, fructelor, legumelor si fructelor
confiate;
Intarzierea maturarii si imbatranirii legumelor si fructelor;
Prelungirea duratei de viata a pestelui, fructelor de
mare, carnii proaspete si carnii de pasare;
Prevenirea afectiunilor transmisibile pe cale alimentara
prin eliminarea microorganismelor patogene.
Pe de alta parte, dintre radiatiile ne-ionizante, microundele
au fost folosite in ultimii ani in procesele de productie din
industria panificatie (procesul de uscare al pastelor fainoase)
conserve vegetale a conservelor vegetale (oparire fructelegume),
pasteurizarea alimentelor ambalate si pentru a
cresterea temperaturii produselor congelate.
In industria lactatelor, microundele sunt de asemenea folosite
in tratamentul untului congelat, in tratamentul de pasteurizare
(la temperatura inalta si pe durata scurta si UHT) al laptelui,
smantanei, iaurtului, sosuri si piureuri. Pasteurizarea prin
microunde se aplica de asemenea mancarurilor preparate si
alimentelor ambalate.
De asemenea, in sterilizare sunt folosite si radiatiile
ultraviolete, de exemplu in sterilizarea painii, care ulterior
este ambalata ermetic.