nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Côtes-du-Rhône-Villages 2004<br />
Ursprung: Frankrike, Rhône<br />
Producent: J.Vidal-Fleury<br />
Druvor: Grenache 70 %, Syrah 20 % och Mourvedre 10 %<br />
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på<br />
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras i 6 månader<br />
på större franska ekfat.<br />
Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av söt, mörk<br />
frukt.<br />
Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner och lite<br />
kryddiga, mintiga toner i eftersmaken.<br />
Passar till: Fågel, viltgryta, grillat kött och hårdostar.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2415514 Pris: 69:- Antal/låda: 12<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Beaumes-de-Venise 2005<br />
Dessertvin<br />
Ursprung: Frankrike, Rhône<br />
Producent: J.Vidal-Fleury<br />
Druvor: Muscat à Petit Grains<br />
Vinifiering: De mogna druvorna macereras och jäses långsamt.<br />
Jäsningen stoppas av så kallad ”mutage”, dvs adderad alkohol<br />
från ett druvdestillat som görs på föregående års vinskörd.<br />
Alkoholen i destillatet dödar jästen samtidigt som sötman bevaras.<br />
Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av apelsin, choklad<br />
och rosor.<br />
Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av apelsiner.<br />
Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång eftersmak.<br />
Passar till: Aperitif, frukt och chokladdesserter, glass, grönmögelost,<br />
gåslever eller som dessert i sig.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2405611 Pris: 77:-/37,5cl Antal/låda: 24<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Châteauneuf-du-Pape 2001<br />
Ursprung: Frankrike, Rhône<br />
Producent: J.Vidal-Fleury<br />
Druvor: Grenache 60 %, Syrah 20 %, Mourvedre 10 %<br />
samt övrigt 10 %<br />
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på<br />
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras<br />
3-4 månader på större franska ekfat.<br />
Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder, lakrits och<br />
kryddighet.<br />
Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra längd.<br />
Passar till: Smakrika kötträtter, vilt eller kraftfulla hårdostar.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2414114 Pris: 199:- Antal/låda: 12<br />
Fyllighet Strävhet<br />
Domaine Louis Moreau<br />
Chablis har traditionellt räknats som en del<br />
av vinområdet Bourgogne trots att<br />
distriktet är helt avskilt från Bourgogne,<br />
halvvägs mellan Paris och Dijon. Jordmånen<br />
är mycket kalkrik, druvan heter<br />
Chardonnay och den kombinationen brukar kunna ge oss några av<br />
världens bästa vita viner. Familjen Moreau har i sex generationer<br />
sysslat med Chablisvin. Redan 1814 var familjen vinmäklare och<br />
vinsten från den verksamheten placerades i vingårdsmark.<br />
Vinmäklar- och grossiströrelsen ägs numera av ett stort franskt<br />
företag, Boisset. Vingårdarna som leasades ut till samma företag<br />
under ett antal år är nu tillbaka, sedan leasingtiden successivt gått<br />
ut. Representanten för den sjätte generationen, Louis, har<br />
studerat vin både i Chablis och i Kalifornien och leder nu<br />
familjeföretaget. Domaine Louis Moreau har idag totalt 120 hektar<br />
vingårdsmark med beteckning Petit Chablis, Chablis, Chablis<br />
Premier Cru och Grand Cru. Man äger 5 % av Grand Crulägena<br />
Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudesir och Blanchot.<br />
www.domaine-louismoreau.com<br />
Côtes du Ventoux 2004/2005<br />
Ursprung: Frankrike, Rhône<br />
Producent: J.Vidal-Fleury<br />
Druvor: 60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Mourvedre<br />
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmacaration i<br />
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras 3-4<br />
månader på större franska ekfat.<br />
Doft: Varm och kryddig doft med inslag av mörka bär, kryddor och<br />
choklad.<br />
Smak: Medelfylligt, friskt vin med toner av mörka bär,<br />
peppar, choklad och en balanserad, mjuk avslutning.<br />
Passar till: Serveras vid 15-18 grader till kötträtter, vild fågel och<br />
lagrade hårdostar.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2415714 Pris: 63:- Antal/låda: 12<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Chablis 2005<br />
Ursprung: Frankrike, Chablis<br />
Producent: Louis Moreau<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och malolaktisk<br />
jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet inte känns så skarpt<br />
vilket annars kan bli fallet med viner från svalare klimat. Före<br />
buteljering vilar vinet på tank.<br />
Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med toner av<br />
citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung och flinta.<br />
Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna<br />
vinteräpplen, citrus och marsipan samt en lång krispig avslutning.<br />
Passar till: Aperitif, lättare fisk- och skaldjursrätter, pasta med<br />
örter, milda vitmögelostar och hårdostar.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2413414 Pris: 97:- Antal/låda: 12<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.<br />
19
Change language