nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Grand Circle Chardonnay 2004<br />
Ursprung: USA, Kalifornien<br />
Producent: Hess Collection<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna är skördade i Green Valley nära San Francisco<br />
och Salinas Valley i Monterey. De plockas när de uppnått<br />
full mognad och jäses i rostfria ståltankar i ca 15 dagar. Vinet har<br />
lagrats ”sur lie” i sex månader.<br />
Doft: Stor, frisk doft med inslag av mogna äpplen, citrus och<br />
persika.<br />
Smak: Torr och frisk med toner av tropisk frukt, mogna äpplen<br />
samt en frisk balanserad avslutning.<br />
Passar till: Som en svalkande aperitif eller till grillad fisk med<br />
örtsås. Den fungerar även bra till kyckling och lättare kötträtter.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2466314 Pris: 58:- Antal/låda: 6<br />
Hess Collection Mountain Cuvée 2002<br />
Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder<br />
Producent: Hess Collection<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 60 %, Syrah 16 %, Merlot 14 %,<br />
Malbec 6 %, Cabernet Franc 4 %<br />
Vinifiering: Druvorna är skördade i oktober när tanniner och frukt<br />
är i sitt optimum. Jäsning i 18-24 dagar och lagring på 50 % nya<br />
och 50 % gamla franska ekfat i 18 månader. Efter ett år blandas<br />
de olika delarna för att sedan föras tillbaka till faten för fortsatt<br />
lagring.<br />
Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och ceder med en<br />
underton av röda bär.<br />
Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp dofterna och avslutas<br />
av en lång, mjuk eftersmak med välintegrerade franska fat.<br />
Passar till: Mustiga höstgrytor med skogssvamp, vilträtter med<br />
kraftiga såser. Fungerar även bra till crossover köket.<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462314 Pris: 189:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Grand Circle Cabernet Sauvignon 2004<br />
Ursprung: USA, Kalifornien<br />
Producent: Hess Collection<br />
Druvor: Cabernet 92 %, Sauvignon, Merlot 8 %<br />
Vinifiering: Druvorna skördas i september och jäses i 2-4 veckor<br />
med överpumpning. 80 % av vinet lagras på fransk ek (22 % nya<br />
och resten 1-8 år) i 11 månader. 20 % lagras i tank.<br />
Doft: Medelstor, frisk doft med toner av körsbär, plommon, salvia<br />
och mint.<br />
Smak: Medelfyllig och frisk smak med återkommande röda bär<br />
och mint samt en lång avslutning med avrundade tanniner.<br />
Passar till: Serveras vid 15-18°C till fransyska med potatisgratäng,<br />
grillat kött med rotsaker och skogssvamp.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462014 Pris: 62:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
STARKVIN<br />
Portvin<br />
Starkvin (på engelska fortifi ed wines) är en beteckning på viner<br />
som genom tillsats av vinsprit får en högre alkoholstyrka än<br />
vanliga viner. Ett av de mest kända starkvinerna är portvin som<br />
kommer från Dourodalen i norra Portugal. Portvinet fi nns i en<br />
mängd typer, som Ruby Port, Tawny Port, Late Bottled Vintage<br />
och Vintage. Alla typerna är baserade på röda druvor som Tinta<br />
Roriz, Touriga Nacional och Tinta Barroca. Det framställs också<br />
en mindre kvantitet av vitt portvin.<br />
Artezin Zinfandel 2004<br />
Ursprung: USA, Kalifornien<br />
Producent: Hess Collection<br />
Druvor: Zinfandel<br />
Vinifiering: Druvorna handplockas i oktober och jäses under<br />
9 dagar. 20 % av vinet lagras 12 månader i nya franska barriquer<br />
och resterande 80 % i gamla franska ekfat för att uppnå en<br />
balans hos tanninerna. Vinet filtreras sedan före buteljering.<br />
Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag av hallon,<br />
svarta vinbär och kryddnejlikor.<br />
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande smak av röda<br />
bär och kryddor. Vinet avslutar med en ton av choklad och mjuka<br />
behagliga tanniner.<br />
Passar till: Grillad fisk med smakrika tillbehör. Vilträtter med<br />
kraftiga såser och mat från crossover köket.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2471914 Pris: 99:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Romariz<br />
Portvinshuset Romariz grundades 1850 av Manuel da Rocha<br />
Romariz. Han kom från en känd familj i portvinets första<br />
huvudstad Oporto. På den tiden var portvin en mycket populär<br />
dryck i många länder. Romariz var särskilt framgångsrik i sitt<br />
hemland. År 1966 såldes Romariz till familjen Guimaraens<br />
(Fonseca) som i sin tur 1987 gick samman med Taylor Fladgate.<br />
Numera heter gruppen The Fladgate Group och omfattar fyra<br />
företag, Taylor, Croft, Delaforce och Romariz. Varje företag har<br />
sin profi l och strategi. Romariz styrka är bl a de A-kvalitetsklassade<br />
vingårdarna som införskaffats av familjen under åren.<br />
Typiskt för Romariz är deras tawny ports – 10 Years Old, 20<br />
Years Old, 30 Years Old, 40 Years Old. Givetvis fi nns även Ruby<br />
Port, Late Bottled Vintage och Vintage Port i portföljen. Romariz<br />
började sent ägna sig åt Vintage Port, i motsats till fi rmor som<br />
Graham och Taylor, för att nämna två. Huvudkontoret ligger i<br />
portvinets nuvarande huvudstad Vila Nova de Gaia, utanför<br />
staden Oporto, i likhet med de fl esta andra portvinsfi rmorna.<br />
46<br />
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.
Change language