nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Terreno Grappa<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Producent: Terreno<br />
Druvor: Till största delen Sangiovese men också Canaiolo, Merlot<br />
och Cabernet Sauvignon<br />
Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från vinframställningen.<br />
Sangiovese är sorten som dominerar. Terrenos grappa är<br />
inte fatlagrad utan får ligga på ståltank för bibehålla sin fruktiga<br />
karaktär. Lagringen varar i ca 5 månader.<br />
Doft: Finstämd, ren och balanserad ton av korinter, fikon och<br />
sulta<strong>nr</strong>ussin.<br />
Smak: Fruktig och ren smak med toner av korinter och fikon.<br />
Passar till: Som avec.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2460712 Pris: 179:- Antal/låda: 6<br />
Kan även köpas styckvis, Art <strong>nr</strong> 2460722<br />
Tenute Silvio Nardi<br />
År 1895 kom Francesco Nardi tillbaka från Amerika<br />
och startade tillverkning av jordbruksmaskiner.<br />
Sonen Silvio fortsatte att driva och utveckla företaget<br />
men började även intressera sig för vin och framför<br />
allt Brunello.<br />
År 1950 förvärvade han den toscanska egendomen<br />
Casale del Bosco och kom efterhand att producera vin från<br />
Montalcino. Idag drivs företaget av Emilia Nardi och sedan<br />
övertagandet 1990 har ledordet varit kvalitet. Målmedvetet och<br />
idogt har arbetet i<strong>nr</strong>iktats på att höja kvaliteten på allt inom<br />
företaget. Ett utmärkt bevis på att satsningen varit rätt vittnar<br />
vinerna om. Marknaden och vinkännare världen över lovprisar dem<br />
och utan vidare är Nardi idag en av de bästa producenterna från<br />
Montalcino.<br />
Rosso di Montalcino DOC 2004<br />
Palagetto<br />
Familjen Niccolai har sina rötter i den toscanska<br />
myllan sedan lång tid tillbaka. Jordbruk med<br />
druvodling, vinframställning och olivodling har<br />
varit och är en passion.<br />
Idag äger och driver man tre egendomar under<br />
Tenute Niccolai med Palagetto som den största<br />
på ca 60 hektar vingård. Palagetto ligger ca 2 km<br />
utanför staden San Gimignano, bl a känd för sina medeltida<br />
”höghus”. Vingårdarna ligger på 280 till 320 meter över havet<br />
och man odlar Vernaccia di San Gimignano, Sangiovese, Syrah,<br />
Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay och Vermentino.<br />
www.palagetto.it<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Producent: Tenute Silvo Nardi<br />
Druvor: Brunello<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och avstjälkas. Vidare får<br />
druvorna kallmacerera innan alkoholjäsningen som sker vid ca<br />
30°C i 15 dagar. Vinet ges 12 månaders lagring på en kombination<br />
av olika storlekar av fat samt nya och tidigare använda.<br />
Doft: Tät doft av mörkt mogen frukt, rökighet och toner av fat.<br />
Smak: Medelfyllig smak med rik, mörk frukt, diskreta och väl<br />
avvägda fattoner, trevligt fruktiga tanniner och bra balans.<br />
Passar till: Rätter av grillat eller stekt kött.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2466814 Pris: 128:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Santa Chiara Vernaccia di<br />
San Gimignano DOCG 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Producent: Tenute Niccolai / Palagetto<br />
Druvor: Vernaccia di San Gimignano<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar med minst 15 år på<br />
nacken. Gallringen är omsorgsfull och klasarna med den bästa<br />
kvaliteten väljs till Santa Chiara. Druvorna kallmacereras innan<br />
den temperaturkontrollerade försiktiga pressningen. Vinet jäses i<br />
sk Inox box och dras sedan över till små ekfat för lagring.<br />
Doft: Elegant doft av sval, fräsch frukt med stråk av exotiska toner<br />
och litet fetare snygga inslag av fat och mandel.<br />
Smak: Medelfylligt elegant vin med toner av mogen frukt, fräschör<br />
och smak av vita vinbär, druvor, gråpäron och persikor. Vinet har<br />
bra balans med frisk syra samt lång elegant eftersmak av citrus,<br />
krusbär, mineral och sublima toner av fat. Ett läckert komplext vin<br />
med balans av mogen frukt, försiktig fatkaraktär å ena sidan och<br />
härligt sirlig frisk syra och svalka å andra sidan.<br />
Passar till: Smakrika rätter av ljust kött och fisk med krämiga<br />
såser samt kitt- och hårdostar. Sjötunga med vitvinsås smaksatt<br />
med salvia.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2466714 Pris: 73:- Antal/låda: 12<br />
Brunello di Montalcino DOCG 2001<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Producent: Tenute Silvo Nardi<br />
Druvor: Brunello<br />
Vinifiering: Druvorna till Nardis Brunello skördas i de egna 20<br />
olika vingårdarna på Montalcinoberget. Vinet jäses och macererar<br />
i 20 dagar under kontrollerad temperatur om ca 28°C. Lagring<br />
sker sedan först på en blandning av nya och tidigare använda<br />
franska barriquer under 12 månader och sedan i traditionella<br />
stora fat under lika lång tid. Innan vinet släpps ligger det minst<br />
6 månader på flaska.<br />
Doft: Stor, rund, rik, varm doft av mogen frukt, tydliga fattoner,<br />
mörk choklad, kaffe och rökighet som i milt rökta charkuterier.<br />
Smak: Fyllig, rund, läcker smak med mognadstoner massor av<br />
mörk frukt och tydliga inslag av fat. Otroligt välbalanserad smak<br />
med frukt och fat i klockren harmoni, polerade tannier och perfekt<br />
syra. Ett klassiskt och stilfullt vin som går att avnjuta nu men<br />
kommer att utvecklas positivt med ytterligare lagring.<br />
Passar till: Smakrika och klassiska rätter på hjort, råddjur och<br />
hare. Vinet kommer inte skämmas för sig i kombination med mörk<br />
viltfågel och nötkött heller.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2453614 Pris: 218:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.<br />
27
Change language