nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti – december ... - Spendrups

Feudo Arancio Nero d’Avola DOC
2004/2005
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Feudo Arancio (Mezzacoronagruppens egendom på
Sicilien)
Druvor: Nero d’Avola
Feudo Arancio Hekate
2004 Passito IGT
Dessertvin
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Feudo Arancio
(Mezzacoronagruppens egendom på Sicilien)
Druvsort: Blandning av aromatiska druvor
NY!
Vinifiering: Nero d’Avola är en druvsort som troligtvis grekerna
förde med sig till södra Italien och Sicilien koloniserades på
600-talet f kr. Idag odlas druvan lite i Calabrien men framför allt
på Sicilien. Med tanke på det fokus som Sicilien har fått kommer
säkert druvan att segla upp som den riktiga modedruvan inom
kort. Feudo Arancio lagrar inte denna Nero d’Avola på fat utan
låter frukten tala helt och hållet.
Doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft med inslag av
viol.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, kryddighet och
toner av körsbärskärnor i eftersmaken.
Passar till: Ett vin som går att kombinera till mycket, allt från
grillad och sotad fisk till pasta, pizza, kyckling och grillat nötkött.
Art nr: 2450814 Pris: 55:- Antal/låda: 6
Art nr: 2465111 Pris: 29:-/37,5cl Antal/låda: 12
Fyllighet
Strävhet
Vinifiering: Hekate var en grekisk gudinna som symboliserade
vänlighet, välfärd och ungdom, med andra ord en flitigt tillbedd
gudinna. Vinet görs på russin dvs druvorna plockas sent och
soltorkas sedan under ca 6 veckor. Resultatet blir druvor med
extremt hög sockerhalt och massor med smaker. Vinet genomgår
temperaturkontrollerad jäsning i 7 till 8 månader. Vinet lagras
därefter i flaska under minst 4 månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vita persikor, torkad
aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika, mandel och
honung. Lång, varm eftersmak med torkad frukt och litet diskret
kryddighet.
Passar till: Desserter som cannolis, glass med kanderad frukt,
kakor på mandel och/eller pistagenötter samt tarteletter på nötter.
Går också bra till medelstarka ostar och tropisk frukt.
Art nr: 2470512 Pris: 109:-/50 cl Antal/låda: 6
Fyllighet
Sötma
Feudo Arancio Chardonnay IGT 2005
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Feudo Arancio (Mezzacoronagruppens egendom på
Sicilien)
Druvsort: Chardonnay
Vinifiering: Chardonnay är en av världens mest spridda kvalitetsdruvor.
Den är relativt lättodlad och passar utmärkt att fatlagra. På
Feudo Arancio får druvorna ligga svalt i ca fyra timmar innan de
pressas för att bevara fräschör och aromer maximalt. Jäsning sker
under temperaturkontroll och vinet lagras därefter på en kombination
av tank och ekfat innan buteljering. Ca 15 % av volymen
ligger på fat i ca 3 månader.
Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna äpplen,
digestivekex, sparris och majs.
Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin med smak av
melon och aprikos samt eldigt avslut med toner av fatlagringen.
Passar till: Rätter av grillade skaldjur, räk- eller kräftsoppa, rätter
med fisk och ljust kött smaksatta med dijonsenap. Pastarätter
med skaldjur och fisk kryddade med saffran.
Villa Albius
Villa Albius ligger på södra Sicilien i Ragusa.
Egendomens produktion har tidigare varit inriktad
på en blandning av olika grödor, frukter, grönsaker
mm men druvproduktionen och vinframställningen
är nu den klart dominerande verksamheten. Villa
Albius omfattar ca 650 hektar vingårdar som ligger
ett par kilometer från Medelhavet. Havet påverkar
klimatet i dessa vingårdar med en kylande effekt vilket är
välkommet som motpol till det annars så varma klimatet.
Under 1984 gjordes en arkeologisk upptäckt på egendomen
och man grävde fram vad som visade sig vara en gård från tiden
vid Kristi födelse och ägarfamiljens namn var Albius. Dagens
huvudbyggnad är från 1600-talet.
Art nr: 2451114 Pris: 63:- Antal/låda: 6
Fyllighet
Sötma
Feudo Arancio Syrah IGT 2004/2005
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Feudo Arancio (Mezzacoronagruppens
egendom på Sicilien)
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvsorten Syrah kommer ursprungligen från mellanöstern
och är i modern tid känd från norra Rhône. Syrah har med
fördel producerats i varma regioner med strålande bra viner som
resultat. Sicilien med 165 soldygn per år är inget undantag. Feudo
Arancio Syrah jäses under temperaturkontroll och lagras därefter
ca ett halvår till största del på franska ekfat.
Doft: Ung fruktig rund doft med inslag av pepprighet, tjära och
mörka bär.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svartvinbär, björnbär
och skuggmoreller samt trevlig ton av peppar och kryddighet från
fatlagringen.
Passar till: Rätter av mörkt kött som viltfågel, nötkött eller rådjur.
Art nr: 2451214 Pris: 63:- Antal/låda: 6
Fyllighet
Strävhet
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT
2005/2006
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Villa Albius (Mezzacoronagruppens
egendom på Sicilien)
Druvor: Inzolia 60 % Chardonnay 40 %
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas från egendomens
vingårdar som ligger ett par kilometer från Medelhavet. Vinet görs
med senaste teknologi och macerering, jäsning och därefter två
månaders lagring i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon, vita persikor
och vita blommor.
Smak: Medelfylligt vin med mild insmickrande fruktig smak med
toner av melon, päron och persikor. Fruktig eftersmak.
Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter och matiga sallader,
samt rätter av ljust kött med pikant kryddning.
Art nr: 2457714 Pris: 44:- Antal/låda: 6
Fyllighet
Sötma
32
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.