nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Soave DOC 2005/<strong>2006</strong><br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Garganega 50 %, Trebbiano 35 %, Chardonnay 15 %<br />
Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från kullarna i området<br />
Soave öster om Verona. Efter krossning ligger musten en kort tid i<br />
temperaturkontollerade tankar i kontakt med skal och druvkött, sk<br />
cryomaceration. Därefter pressas druvorna försiktigt och musten<br />
jäses under kontroll mellan 15-18°C.<br />
Doft: Fruktig och frisk doft av aprikos, persika, melon, citrus och<br />
sötmandel.<br />
Smak: Medelfylligt vin med fräsch och bra balanserad syra, fräscha<br />
toner av grapefrukt, mineral och kryddig smak med en druvtypisk<br />
bitterhet i eftersmaken.<br />
Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter, pasta med<br />
havets frukter och litet klipp i kryddningen.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2453814 Pris: 49:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Valpolicella Valpantena Superiore<br />
DOC 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Corvina 70 %, Rondinella 30 %<br />
Vinifiering: Druvorna hämtas från utvalda lägen i dalen Valpantena.<br />
Jäsningen kontrolleras mellan 22-27°C och macerationen sker i<br />
ca 8 dagar. Vinet lagras sedan under minst ett år på en kombination<br />
av stora fat och flaska.<br />
Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon och björnbär.<br />
Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk fruktig syra och<br />
toner av choklad och vanilj. Bra tanniner från fat. Lång fruktig<br />
eftersmak.<br />
Passar till: Utmärkt till pasta och pizza men också till kötträtter av<br />
nöt, vilt och grillad fågel med tomatsås som tillbehör.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2454114 Pris: 55:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Bardolino DOC 2005/<strong>2006</strong><br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Corvina 60 %, Rondinella 40 %<br />
Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från Bardolino som<br />
ligger i närheten av Gardasjön. Klimatpåverkan från sjön är märkbar<br />
med lite lägre temperaturer och därmed fräscha viner som<br />
följd. Jäsningen kontrolleras mellan 22-28°C och macerationen<br />
sker i ca 6 dagar.<br />
Doft: Fruktig ren doft av hallon, jordgubbar och persika.<br />
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och toner av röda och blå<br />
bär. Väl balanserat och lättdrucket.<br />
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, rätter<br />
av fågel, kanin och kokt kött.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2453914 Pris: 46:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Falasco Valpolicella Ripasso<br />
IGT 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Corvina 70 %, Rondinella 30 %<br />
Vinifiering: Druvorna skördas från vingårdar runt om i Valpolicella<br />
och jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter<br />
ca 10 dagars macerering tillsätts skal från Falasco Amarone<br />
framställningen och vinet jäses om för att öka komplexitet och<br />
alkoholhalt. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i ca<br />
9 månader.<br />
Doft: Rund, fruktig lite söt doft med toner av mörka bär och torkad<br />
frukt.<br />
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och<br />
lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och lång aningens het<br />
eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika kötträtter av vilt och nöt, grillat eller grytor.<br />
Passar även till lagrad parmesan.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2454214 Pris: 66:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Cabernet Sauvignon IGT 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon<br />
Vinifiering: Druvorna skördas från vingårdar belägna nordost om<br />
Verona. Tillverkningen sker enligt modern teknik och jäsningen<br />
kontrolleras mellan 22-26°C. Macerationen sker i ca 12 dagar.<br />
Doft: Örtig och lite animalisk doft med fruktighet av cassis och<br />
hallon.<br />
Smak: Medelfyllig, fruktig smak med inslag av cassis, röda bär och<br />
finstämd ton av choklad. Välbalanserat vin med bra tanniner och<br />
pigg syra.<br />
Passar till: Antipasti, pasta med kött samt kötträtter av lamm, fläsk<br />
och grillad fågel. Passar även till grillad och stekt fisk.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2454014 Pris: 49:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Falasco Amarone della Valpolicella DOC<br />
2001/2003<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Producent: Cantina Valpantena<br />
Druvor: Corvina 70 %, Rondinella 25 %, Cabernet Sauvignon 5 %<br />
Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas i oktober och torkas<br />
sedan på bastmattor i ca 4 månader vilket gör att de tappar ca<br />
40 % av sin vikt när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre<br />
russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål och får<br />
sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras det över till små<br />
och stora ekfat där de lagras under ca 18 månader. Det bästa<br />
vinet väljs och tappas seden under Falasco-etiketten.<br />
Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj, viol, choklad,<br />
fikon och söta madeiratoner.<br />
Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, mörka bär som<br />
plommon, moreller, körsbär, blåbär, björnbär, med inslag av fat,<br />
choklad och viol.<br />
Passar till: Smakrika och litet stöddiga rätter av grillat kött,<br />
vilt rätter och vällagrad parmesan.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2454314 Pris: 174:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.<br />
25
Change language