Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
128<br />
4. Ekmek içlerine listede verilmiş köfte harcı malzemelerini katıp iyice yoğurun. Bilye şeklinde<br />
köfteler yapın.<br />
5. Kızartma yağını tavaya koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.<br />
6. Kızgın yağda, tuzlu suda beklemiş ve kurulanmış patlıcanları kızartın. Kızaranların ya ğını süzdürerek<br />
bir kaba çıkartın.<br />
7. Patlıcanlardan sonra unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteleri parti parti kızartın. Kızaranları<br />
yağını süzdürerek patlıcanların yanına çıkartın.<br />
8. İçi boşaltılmış ekmeği önceden 180°C kızdırılmış fırında kızartın.<br />
9. Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsak dişini, kekik ve kırmızı pul biberi karıştı rın.<br />
Fırça ile kızartılmış somun ekmeğinin içine sürün.<br />
10. Geniş yüzeyli bir tavada rendelenmiş domatesleri kıyılmış yeşil biberler ile karıştıra rak sulu<br />
kalacak şekilde pişirin. Sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp kızarmış köftelerle patlıcan ları ekleyin. Birkaç<br />
taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip karıştırın.<br />
11. Domatesli, patlıcanlı ve köfteli harcı içi boşaltılmış ekmeğin aldığı kadar doldurun. Ek meğin<br />
kapağını kapatın. Buğu tenceresinde pişirin. Buğu tencereniz yoksa bir tencerenin içine kalınca defne<br />
dallarından bir kafes yapıp ekmeği üstüne oturtun. Hiçbir zaman ek meğin seviyesine gelmeyecek<br />
kadar azar azar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabağına çıkartın.<br />
12. Üzerine ezilmiş sarımsak dişi, tuz ve zeytinyağı ile çırpılmış yoğurdu gezdirin. Kırmı zı pul<br />
biberi serpin. Artan iç malzemesi varsa ekmeğin yanlarına koyun. Sıcak sıcak sof raya getirin.<br />
PİLİÇLİ EKMEK<br />
Malzemeler:<br />
5 parça piliç göğüs<br />
1 adet yuvarlak ekmek veya tost ekmeği<br />
1 adet ufak doğranmış yeşil elma<br />
60 gram kıyılmış ceviz içi<br />
3 adet ince doğranmış yeşil soğan<br />
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz<br />
125 gram mayonez<br />
dövülmüş karabiber<br />
sapları ayrılmış ıspanak veya marul yaprakları<br />
4 adet dilimlenmiş domates<br />
Hazırlanışı:<br />
1.Dilimlediğiniz göğüs etlerini kaynayıncaya kadar suda yaklaşık 25 dakika üzeri kapalı olarak<br />
İnsan ve Ekmek
Change language