TOURMAG / Sonbahar 2021

Festival
hasadın sıkılan zeytinyağı, hemen ertesi gün bir mezat ile
iyiliksever zeytinyağı tutkunları ile buluşturuldu. Şişeler kapış
kapış alıcı buldu. Toplanan para, Ahmet Alp’in sağlığına
katkı sağlayacak.
Zeytin ve zeytinyağı, kimbilir daha nelere destek olacak?
Troya Zeytinyağı Festivali, aslında geç kalmış bir girişim.
Yine de bir yerden başlamalı deriz ya hep! Çanakkale Turizm
ve Tanıtma Derneği ile Çanakkale Zeytinyağı ve Zeytin
Üreticileri Derneği’nin ortak girişimi ve çabası ile hayat
bulan organizasyon son derece değerli.
Her iki derneğin bu çabasına, Çanakkale Belediyesi ile Çanakkale
Ticaret ve Sanayi Odası da ciddi destek sağladılar.
Ve, Çanakkale 18 Mart Üniversitesi… Sunsan Hotel de ev
sahipliğini üstlendi.
Gelelim tadım işine... Zeytinyağlı lezzetler süsledi stantları.
Elbette usta ellerden çıkan Ege’ye has lezzetler, görünümleri
ile zaten muhteşemdi ama nefaset olağanüstüydü!
Zeytinyağlı yaprak sarma, taze fasulye, barbunya, kısır,
hepsi şahaneydi! Tadamadıklarım da vardır mutlak ama
eminim onlar da muhteşemdi.
Gerçek zeytinyağından sabun yapımını öğrendik bu
festivalde. Hiç de zor değilmiş! Fakat asıl önemlisi, zeytin
ve zeytinyağına ilişkin doğru bildiğimiz yanlışlar ilk kez
gündeme geldi. Ne yazık ki tarladaki bakıma, toplamaya,
yemeklik ya da zeytinyağı üretimine, depolamaya ilişkin
pek çok hata yapılıyor bu sektörde.
Atalardan gelen geleneksel bilgilerin bir bölümü, modern
dünya zeytin üretiminde çoktan geçerliliğini yitirmiş. Ne
var ki dünya zeytin üreticilerinin sahip olduğu son bilgilere
ulaşamayan ülkemizdeki yetiştiriciler, hâlâ eski yöntemleri
kullandıklarından ne yazık ki rekoltede ve tabi bunun karşılığı
kazançlarında da istenen seviyelerde değiller.
Çanakkale, zeytinyağı üretiminde ülkemizdeki önemli
kentlerden biri... Çok sayıda üretici, büyük alanlarda
birbirinden leziz zeytin ve tabi zeytinyağı üretiyor. Pek çok
önemli zeytinyağı üreticisi, festivalde açtıkları stantlarında
hem kendi ürünlerini tanıttı ve tabi satış için ön görüşmelerini
yaptı, hem de rakiplerinin durumuna baktı. Aslında
rekabet elbette her iş kolunda vardır tabi ama bu festivalde
yaşanan rekabet değildi; birlikte hareket etmenin getirdiği
bir güvendi!
Sebep-sonuç ilişkisi ile tüm bu gerçekler masaya yatırıldı.
Paneller ve sunumlar, o nedenle çok değerliydi. Altın sarısı
ya da zümrüt yeşili bu değerli varlığımızın, zeytinyağımızın
önemini biz zaten biliyoruz da umarız hiç bilmeyenler ya
da az bilenler, gerekli dersleri çıkarmışlardır bu festivalden.
Daha çok anlatılmalı, bu girişimler çoğaltılmalı! ‘Ölmez
ağacı’ zeytin ve zeytinyağı, çok daha büyük kitlelerle buluşturulmalı!
Bir sonraki yıla, daha gelişmiş bir organizasyon
ile buluşmak dileği ile...
Ekim / Kasım / Aralık | 2021
October / November / December
87