Yemek Zevki Temmuz 2023

More documents

Recommendations

Info

En dikkatli olmamız gereken bayram… Kurban Bayramı, beslenmemizde proteinin grubunun çok daha yüksek olduğu, sabah kahvaltılarında dahi et tükettiğimiz en dikkatli olmamız gereken bayram! Evet bayram ile kesilen kurbanlar dağıtıldı, kurban bayramının geleneği kavurmalar sabah kahvaltıları dahil olmak üzere tüm ana öğünlerde yerini aldı… Peki, bu kadar protein ağırlıklı beslenirken nelere dikkat etmeliyiz gelin bir inceleyelim; Öncelikle dikkat etmemiz gereken ilk konu, ‘rigor mortis’ yani ‘ölüm katılığı’. Hayvanlar kesildikten sonra bir kas kasılması gözlemlenir ve hayvanın kaslarındaki enerjiye göre rigor motrisin tamamlanma süresi değişkenlik gösterir. Bu tamamlama süresi sığırlarda 12-24 saat, koyunlarda 8-12 saattir. Rigor mortis sebebi ile etin kesildiği gibi tüketilmemesi gerekir. Kesildiği gibi tüketilen et henüz gevrekleşmediğinden tadı lezzetli olmadığı gibi sindirimi de çok zordur. Etin en lezzetli hale ulaşması için gereken süre ise 1-14 gün arasında değişkenlik gösterir. Tüketim için önerilen gün ise 14. gündür. Tabii ki Kurban Bayramı’nda kimse 14. günü beklemez… Bu sebeple en azından bir İrem ÇELİK Beslenme ve Diyet Uzmanı 24 saatlik süreyi tamamlamamakta fayda olduğunu unutmayın. Bekleme süresine ek olarak bir diğer önemli konu ise, etlerin saklama koşulları. Kurban etinizi; kuşbaşı, kıyma ya da ızgaralık şeklinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Etleri ortalama olarak yemeklik parçalara ayırarak saklarsanız soğuk zinciri bozmadan daha uzun süre taze et tüketme şansınız olur. 24 Dengeli beslenmeye devam! Bayram süresi boyunca sofralarda zengin menüler bizlere eşlik ediyor, bu sebeple ödem tutmanız ve yağlanmanız büyük bir olasılık kapsamında… Dengeli beslenmeye devam ederseniz ne ödem ne de yağdan bir kazanım sağlamazsınız. Bu süreçte kavurmanın yağsız kısmından tüketmeye, pirinç yerine bulgur pilavı tercih etmeye (unutmayın 3 yemek kaşığı pirinç pilavı 1 dilim ekmeğe eş değerdir). <strong>Yemek</strong>lerinizi bol yeşillikli salatalar ile desteklemeye, sebze yemeklerinizi sofranızdan eksik etmemeye özen gösterin. Etin yanı sıra bayramı bayram yapan tatlılardır… Tatlı tüketiminizi olabildiğince minimumda tutun. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları veya meyveleri tercih edebilirsiniz. Her zaman daha az kalorili bir seçenek vardır unutmayın. Her yazımda söylediğim gibi, su en iyi ödem atıcıdır. Yazın sıcakları da hissedilmeye başlamışken bol bol su için, kendinize günlük minimum 2,5 litre hedef koyun ve hedefi tutturana dek tüketime devam edin. Herkese sevdikleri ile huzurlu, mutlu ve sağlıklı bayramlar dilerim!
COTTONBOX’TAN YEPYENİ BİR DOKUNUŞ, Arie KETEN NEVRESİM TAKIMI...
Page 4: Paylaştıkça güzelleşecek bayra
Page 8: 16-20 28-32 34-38 24 Beslenme . ve
Page 12: YENİLER 1959’dan bugüne… 1959
Page 16 and 17: Fotoğraflar: Onurhan AYDIN - Yapı
Page 18 and 19: Şef & Prodüksiyon & Styling: İnc
Page 20: 4 Kişilik Patlıcanlı Zeytinyağl
Page 23 and 24: Fotoğraflar: Onurhan AYDIN Yapım:
Page 25: 4 Kişilik Kuzu İncikli ve Zerdeç
Page 30 and 31: Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Han
Page 32 and 33: 4 Kişilik Zeytinyağlı Biber Dolm
Page 34: Tarçınlı ve Salçalı Zeytinyağ
Page 37 and 38: 4-6 Kişilik Fettush Salatası Malz
Page 39 and 40: 4-6 Kişilik Muhammara Malzemeler:
Page 42 and 43: Ayfer Yavi ile Anadolu lezzetleri A
Page 44 and 45: Fotoğraflar: Şevket KIZILDAĞ Yaz
Page 46 and 47: 6 Kişilik Mısırlı ve Baharatlı
Page 48 and 49: Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN Yapım
Page 50 and 51: 6 Kişilik Ananas Kompostosu Malzem
Page 52 and 53: Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Yapım:
Page 54 and 55: 6 Kişilik Erikli ve Elmalı Pay Ma
Page 56: Kurban Bayramı’nda mutfakta nele
Page 59 and 60: 8 Kişilik Hintpare Malzemeler: •
Page 62: Kolay Bayram Tatlısı 6 Kişilik M
Page 65 and 66: alkışlıYORUM Gastronominin Nobel

Yemek Zevki Temmuz 2023

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?