Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Paylaştıkça güzelleşecek<br />
bayram sofraları için…<br />
Kurban bir şükürdür, teslimiyettir… Allah’a yaklaşmaktır… Onu bayram yapan ise, toplum<br />
açısından birlik ve beraberlik duygularını artıran gücü… Kardeşliğin, dayanışmanın ve<br />
yardımlaşmanın ruhunu canlı tutan paylaşımın güzelliğidir. Bu sayımızı huzur, kardeşlik ve<br />
birlik içinde kurulacak, paylaştıkça güzelleşecek, bereketli Kurban Bayramı sofraları için<br />
hazırladık.<br />
<strong>Yemek</strong> Stilisti ve Şefi İnci Ülgen Bozyiğit, Kurban Bayramı’na özel tarifleriyle dergimizin bu<br />
ayki konuğu. Zeytinyağlı barbunyasından enginar ezmesine, patlıcanlı zeytinyağlı pilavından<br />
sultan lokumuna bu lezzetler sofralarınıza şenlik katacak.<br />
hatice.unalbilen@img.com.tr<br />
yemekzevkicomtr<br />
@yemekzevkicomtr<br />
yemekzevkidergi<br />
Anadolu mutfağına özgü iki yöresel lezzet, bu bayram sofranızı ziyafete dönüştürecek! Bir<br />
Dünya Börek ve Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar kitaplarının yazarı Ayfer Yavi,<br />
Kayseri’nin Şebit Yağlaması’nı ve Beypazarı´nın tadına doyulmaz Perçem Tatlısı’nı sizler<br />
için hazırladı.<br />
Gelin bu bayram, tatlılarınızı hazır almayın ve konuklarınızı şaşırtın! Kendi ellerinizle<br />
özenerek açıp pişirdiğiniz hamurları hiç korkmadan limon aromalı şerbetlerle tatlandırın.<br />
Size cesaret verecek bayram tatlıları annelerden ailenin yemek pişirmeyi seven her ferdine<br />
birer emanet!<br />
Yapıldığı yemeklere, tatlılara, keklere kıpkırmızı rengini ve mayhoş tadını veren kırmızı<br />
erikle pratik bayram tarifleri hazırlamayı da unutmadık!<br />
Bu yaz günlerinde sımsıcak ve bol soslu, ağır yemekler yerine daha hafif ve pratik<br />
yemekleri tercih etmez miyiz? Oysa değişen yemek alışkanlıklarına ve kültürüne rağmen<br />
pirinç hala vazgeçemediğimiz ürünlerimizin başında geliyor. Piştikten sonra birbirine<br />
yapışmadan tane tane kalan ve damak tadımıza çok uygun olan Amerikan pirinci ile yaza<br />
özel tarifler derledik.<br />
İster barbunyalı, ister enginarlı… Mevsimin en taze sebzeleriyle hazırlayacağınız ve soğuk<br />
soğuk tüketebileceğiniz zeytinyağlı yemeklerle buzdolabında yer açın.<br />
Ve bu ay Alaçatı sokaklarında adeta bir Lübnan esintisi yaşatan çok özel bir mekana<br />
davetliydim… Limon Köyiçi’nin başarılı işletmecisi Yasin Becek, Lübnan mutfağının<br />
yepyeni adresi El-Yar’ı 14 Haziran Çarşamba akşamı görkemli bir davetle hizmete açtı.<br />
Lübnan mimarisinden esinlenerek tasarlanan mekan, kemerli ahşap girişinden itibaren,<br />
yasemin ve begonvillerle dolu siyah-beyaz karo zemin döşemesi eşliğinde yemyeşil bir<br />
koridor boyunca bizleri karşıladı. Ardından alabildiğine geniş, yazlık bir bahçeye açılan<br />
mekan; ışıl ışıl avize ve abajurları, mistik dokusu, Lübnan dekorasyonunu incelikle ortaya<br />
koyan detayları kadar otantik sunumlarıyla da ilham vericiydi… Yemeği bir sanat eserine<br />
dönüştürmesiyle bilinen deneyimli Mutfak Koordinatörü Eyüp Gül’ün enfes tarifleri ve tüm<br />
ayrıntılar için sizleri “mekandayız” sayfalarımıza davet ediyorum…<br />
Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. <strong>Yemek</strong> yapma zevkiniz<br />
sonsuz, sevdiklerinizle birlikte oturacağınız bayram sofralarınız daim olsun!<br />
Hatice Ünal Bilen<br />
2
Change language