VodiÄ za dobru higijensku praksu i primjenu naÄela HACCP-a u ...

More documents

Recommendations

Info

HGK, Sektor za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo Ovaj Vodič ukazuje na odredbe propisa koje se odnose na SPH u sektoru mesa i daje savjete kako ispunjavati pojede zahtjeve propisa. SPH nemaju obavezu poštivati savjete navedene u ovom Vodiču jer drugačiji načini udovoljavanja propisima može biti jednako vrijedan. Zagreb, ožujak 2010. VODIČ ZA DOBRU HIGIJENSKU PRAKSU I PRIMJENU NAČELA HACCP-a U INDUSTRIJI MESA PRVI DIO, DOBRA HIGIJENSKA PRAKSA, I. PREDGOVOR 3
HGK, Sektor za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo II. UVOD U PROPISE O HIGIJENI HRANE Ovaj Vodič ukazuje na odredbe propisa koje se odnose na SPH u sektoru mesa i daje savjete kako ispunjavati pojedine zahtjeve propisa. SPH nemaju obavezu poštivati savjete navedene u ovom Vodiču jer drugačiji načini udovoljavanja propisima može biti jednako vrijedan. Vodič ne predstavlja službeno tumačenje propisa jer službeno tumačenje može dati samo tijelo koje je donijelo propis ili sud. U ovom poglavlju su navedeni svi propisi koji se spominju u ovom Vodiču odnosno najvažniji propisi od važnosti za industriju mesa, a tiču se prvenstveno (ali ne isključivo) higijene hrane. Također su navedeni svi objavljeni Vodiči i Upute za primjenu pojedinih propisa. U svrhu lakšeg snalaženja u obimnom pravnom materijalu napravljena je podjela propisa kako slijedi: I. TEMELJNI PROPISI O HIGIJENI HRANE, (propisi iz tzv. higijenskog paketa) U listopadu 2007. godine su Republici Hrvatskoj objavljeni (NN 99/2007) sljedeći pravilnici u području higijene hrane: • Pravilnik o higijeni hrane 1 („Narodne novine“ broj: 99/07; 27/08) • Pravilnik o higijeni hrane životinjskog podrijetla 2 („Narodne novine“ broj: 99/07) • Pravilnik o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla 3 („Narodne novine“ broj: 99/07) • Pravilnik o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti životinja 4 („Narodne novine“ broj: 99/07) U prosincu 2008. godine objavljen je • Pravilnik o provedbenim mjerama za određene proizvode na koje se primjenjuju propisi o hrani 5 („Narodne novine“ broj: 154/08) Spomenuti propisi, zajedno sa Zakonom o hrani (NN 46/07) predstavljaju potpuno novi pristup higijeni hrane koji je u središte odgovornosti za sigurnost hrane postavio prije svega subjekte u poslovanju s hranom (SPH) ostavljajući im puno više slobode u odabiru načina na koji će 1 Pravilnikom se preuzimaju odredbe Uredbe (EZ) br. 852/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o higijeni hrane 2 Pravilnikom se preuzimaju odredbe Uredbe (EZ) br. 853/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. kojom se utvrđuju posebna pravila higijene hrane životinjskog podrijetla 3 Pravilnikom se preuzimaju odredbe Uredbe (EZ) br. 854/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. kojom se utvrđuju posebna pravila organizacije službenih kontrola proizvoda životinjskog podrijetla koji su namijenjeni prehrani ljudi 4 Pravilnikom se preuzimaju odredbe Uredbe (EZ) br. 882/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije poštovanja zakona o hrani za životinje i hrani, te propisa o zdravlju i zaštiti životinja 5 Pravilnikom se preuzimaju odredbe Uredbe (EZ) br. 854/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća od 22. prosinca 2005. kojom se utvrđuju prijelazne odredbe za primjenu Uredbe (EC) No 854/2004 i (EC) No 882/2004 Europskog Parlamenta i Vijeća i kojom se mijenaju odredbe Uredbe (EC) No 853/2004 i (EC) No 854/2004 VODIČ ZA DOBRU HIGIJENSKU PRAKSU I PRIMJENU NAČELA HACCP-a U INDUSTRIJI MESA PRVI DIO, DOBRA HIGIJENSKA PRAKSA, II. Uvod u propise o higijeni hrane 1
Page 1 and 2: HGK, Sektor za poljoprivredu, prehr
Page 5: HGK, Sektor za poljoprivredu, prehr
Page 57 and 58:
HGK, Sektor za poljoprivredu, prehr
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Plan održavanja za 200_ Područje/
Page 195 and 196:
Plan sanitacije Izradio [ _________
Page 197 and 198:
Evidencija korištenih sredstava za
Page 199 and 200:
Evidencija izobrazbe osoblja Upisat
Page 201:
TJEDNI DNEVNIK PRAĆENJA TEMPERATUR
show all

VodiÄ za dobru higijensku praksu i primjenu naÄela HACCP-a u ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

VodiÄ za dobru higijensku praksu i primjenu naÄela HACCP-a u ...