Upominek dla Matek i GospodyÅ - Antoszka Warszawa ... - Chef Paul

More documents

Recommendations

Info

Przedmowa do gospodyń. Wiele jest po wsiach i miasteczkach gospodyń — zwłaszcza młodych — pełnych dobrych chęci które r a dęby gospodarować dobrze, lecz nie mają odpowiedniego doświadczenia w prowadzeniu gospodarstwa; wiele znów jest takich, co, chodząc po służbach lub do roboty, nie miały ani czasu, ani sposobności przyuczyć się różnych gałęzi domowej gospodarki. Jeżeli jeszcze która ma blizko matkę lub jaką, starszą,, a chętną do udzielania rady, sąsiadkę, to może się w potrzebie poradzić i takim sposobem nauczyć się wielu koniecznych rzeczy. Ale często zdarza się inaczej. Młoda gosposia nie śmie, lub wstydzi się iść szukać rady u obcychpróbuje więc robić, jak jej się zdaje, i przypłaca swe niedoświadczenie stratą nieraz dużą, narażając się prócz tego na obmówisko i wyśmianie tych, którzy czyhają tylko na to, aby się kosztem bliźniego zabawić. Dużo też ze starszych gospodyń mogłoby przyjemnie urządzić swój dom, zaradzić sobie małym kosztem w jakiej potrzebie gospodarczej i smaczniej ugotować strawę, gdyby wiedziały po temu sposoby. Na wsi wogóle, gdzie gospodynie nie ku-
— 4 — pią jaj, nabiału i drobiu, łatwiej zjeść dobrze, niż w mieście, gdzie najmniejszej rzeczy, nawet źdźbła koperku lub natki pietruszczanej, za darmo nie dostanie. Tymczasem jak na wsi żyją? co jedzą? Jak rok okrągły, dzień w dzień jedno i to samo: barszcz i kartofle, kartofle i barszcz, kasza i kluski, czasem kapusta, groch — i dalej w kółko od początku... Jeżeli zaś czasem zgotuje gospodyni kawałek mięsa, to i mięso i rosół z niego mało warte. Z tych samych produktów możnaby ugotować pożywienie smaczniejsze i bardziej je urozmaicić. Nietylko człowiekowi, ale i bydlęciu, jedno i to samo jedzenie wciąż podawane się przykrzy i, choć jest głodne, z niechęcią głowę od niego odwraca. Gospodyni obowiązkiem jest dbać o to, ażeby mąż, rodzina i domownicy chętnie siadali do jadła: od tego bowiem zależy ich siła i chęć do pracy, a także dobre, wesołe usposobienie, przy którem człowiek jest zdrowszy, i robota mu idzie od ręki. Toć wiadomo, że głodny i zły dużo nie narobi. Dla takich tedy chętnych gospodyń postanowiłam ułożyć i napisać zbiór rad i wskazówek, tyczących przyrządzania zapasów jadła, gotowania różnych tanich i niewymyślnych potraw, robienia t porządków domowych, niektórych rad i środków w różnych wypadkach, jakie trafiają się w gospodarstwie,—które albo osobiście sprawdziłam albo z ust wiarogodnych i dobrych gospodyń zasiągnęłam. A ponieważ głównem zadaniem kobiety, którą Bóg dziećmi obdarza, jest ich należyte pielęgnowa- ł — 5 — nie i wychowanie, podaję przedewszystkiem wiązankę rad i wskazówek pod tym względem. Z niewiadomości bowiem matek wynikają nietylko straty pieniężne, lecz—co gorzej —niepowetowane niczem choroby, a często i śmierć pierwszych dzieci, póki młoda matka jakiego takiego doświadczenia nie nabierze. Książkę tę tedy poświęcam wszystkim gosposiom początkującym, a szczególniej kochanym moim Gołębiankom, z lubelskiego. CZĘŚĆ PIERWSZA. 0 pielęgnowaniu niemowląt. Nie sztuka jest dziecko urodzić, bo tego i zwierzę dokaże, ale sztuka je wychować: sztuka ta sama nie przychodzi, trzeba się jej nauczyć. Zwykle córki uczą się tego od matek; ponieważ zaś wiejskie matki niebardzo chować dzieci potrafią, więc i córki ich niewiele mogą się od nich nauczyć. Że starsze wieśniaczki nie umieją dzieci chować, pokazuje samo to, iż przecięciowo każda kobieta wiejska rodzi od 8 do 10 daieci, z których połowa umiera, a zaledwie druga połowa się wychowuje. Jaka tego przyczyna? Oto że matki włościanki, choćby najwięcej dziecko kochały, nie wiedzą, czego ono potrzebuje, co
Page 1: UPOMINEK DLA MATEK I GOSPODYŃ. Nap
Page 5 and 6: •:•>: • • - . . . , • ' .
Page 7 and 8: — 12 — ładowuje sobie żołąd
Page 9 and 10: — 16 CZĘŚĆ DRUGA. Ochrony dla
Page 11 and 12: — 20 — Jak można złemu zaradz
Page 13 and 14: — 24 - od najdawniejszych czasów
Page 15 and 16: - 28 — rem jest więcej przypraw,
Page 17 and 18: — 32 W czasie gotowania wypływaj
Page 19 and 20: — 36 — trochę tłuszczu na dno
Page 21 and 22: — 40 — obgotowują wcale, lecz
Page 23 and 24: — 44 - kminkiem lub majerankiem d
Page 25 and 26: tares — 48 — nowała. Kto ma sz
Page 27 and 28: ares — 52 ziarn pieprzu, angielsk
Page 29 and 30: - 56 — Przyczyną pękania serów
Page 31 and 32: — 60 — Groch. Po zbożu, groch
Page 33 and 34: — 64 — nożem i zaciska mocno p
Page 35 and 36: DüäüSlF — 68 — mięsa młody
Page 37 and 38: — 72 - rogi z jagodami czarnemi z
Page 39 and 40: — 76 — ki na zupę należy obra
Page 41 and 42: . - - , • • ' , . • 80 lepiej
Page 43 and 44: — 84 - Łatwy sposób robienia mi
Page 45 and 46: i — 88 — Gospodynie, które rob
Page 47 and 48: — 92 — kołek u dołu potacaki,
Page 49 and 50: ï G S T S h T " :. • ' Jrf$$8S8K
Page 51 and 52: — 100 — myć wymiona i dój ki
Page 53 and 54:
— 104 — w łóżka, bo robactwo
Page 55 and 56:
— 108 — Ochrona podłóg od wil
Page 57:
— 112 — Str. Kapusta 61 Kapusta
show all

Upominek dla Matek i GospodyÅ - Antoszka Warszawa ... - Chef Paul

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Upominek dla Matek i GospodyÅ - Antoszka Warszawa ... - Chef Paul