here – Das Magazin. Von Geflüchteten. Für Bochum – Ausgabe 1

So kocht man in meiner Heimat Syrien
Amin stellt das traditonelle Gericht Mutabbal vor
Herzlich willkommen in meiner bescheidenen Küche!
Ich möchte euch gerne ein paar einfache, orientalische
Gerichte vorstellen. Ich hoffe, es gefällt euch.
Heute präsentiere ich euch das Rezept für „Mutabbal“.
„Mutabbal“ findet sich ganz oben auf den Menükarten
der berühmten arabischen Restaurants. E ist
eine wohlbekannte Vorspeise in Syrien und besteht
hauptsächlich aus gegarten Auberginen. Lasst uns
beginnen:
│Lecker! │Yummy!│savoureux! لذيذ!‏
Die Zutaten:
1. Zwei gegrillte Auberginen, alternativ werden sie
im Backofen bei 180 °C für ca. 1 h gegart. Davor
werden sie mit dem Messer ein wenig eingestochen.
2. 5 EL Joghurt
3. 4 EL Tahina
4. Eine Knoblauchzehe
5. Ein wenig Zitronenaft
6. Eine Prise Salz
7. Kreuzkümmel
8. Olivenöl
*Die Gewürze und die Tahina sind in den meisten
türkischen Supermärkten erhältlich.
Die Zubereitung:
1. Die Schale der Auberginen wird abgezogen und im
weiteren Verlauf nicht mehr benötigt. Das übriggebliebene
Mus wird in ein großes Gefäß gegeben.
2. Dazu werden nun Joghurt, Tahina, Salz und die
fein geschnittene Knoblauchzehe gegeben.
3. Mit einer Gabel wird alles zusammen gut vermengt.
4. Anschließend wird das Mus in einem flachen Teller
ausgebreitet.
5. Über dem ausgebreiteten Mus wird noch Kreuzkümmel
und Olivenöl dekorativ verteilt.
6. Optional können auch noch frische Minze und
kleine Tomatenstücke oder auch die fleischigen
Granatapfelsamen darüber gestreut werden.
Zu dieser Vorspeise wird in Syrien üblicherweise
Fladenbrot gereicht.
Guten Appetit!
Euer Amin
Für eure Meinungen, Vorschläge und
Fragen bin ich gerne per E-Mail erreichbar:
amin@here-in-bochum.de
www.here-in-bochum.de here – September/Oktober 2016
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