CamSep 3 S

More documents

Recommendations

Info

PRO- I ANTYOKSYDANTY W PROCESIE FERMENTACJI MIODÓW Adrian SZABRAŃSKI, Paweł M. WANTUSIAK, Paweł PISZCZ, Bronisław K. GŁÓD /wysokosprawna chromatografia cieczowa HPLC/DAD/ED/ Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, Wydział Nauk Ścisłych, Zakład Chemii Analitycznej, ul. 3 Maja 54, 08-110 Siedlce URL: dach.ich.uph.edu.pl, e-mail: psc1@onet.eu W pracy zmierzono, różnymi technikami, całkowity potencjał antyoksydacyjny (CPA) miodów na różnych etapach fermentacji oraz pod wpływem dodatków ziołowych i owocowych. Do pierwszej grupy zaliczamy metody wykorzystujące konkurencyjną reakcję wygenerowanego ( OH) lub trwałego (DPPH ) rodnika z badaną próbką i sensorem. Produkt reakcji oznaczany był chromatograficznie ( OH) lub fotometrycznie (DPPH ). Inną metodą było oznaczanie całkowitej powierzchni wszystkich pików na chromatogramie otrzymanymi z zastosowaniem detektora amperometrycznego. Pierwsza z technik polegała na wygenerowaniu rodnika hydroksylowego, w reakcji analogicznej do reakcji Fentona, i jego reakcji zarówno z próbką jak i sensorem (kwasem p– hydroksybenzoesowym, pHBA) służącym jako pułapka spinowa. Generowane rodniki zmiatane są konkurencyjnie przez pHBA oraz badaną substancję. Produkt reakcji oznaczano za pomocą RP- HPLC z detekcją UV. Otrzymane wyniki skorelowane zostały z całkowitym stężeniem polifenoli i antocyjanów. Ponadto zbadano udział w zmianach CPA cukrów, etanolu i nadtlenku wodoru. Zbadano również reakcje uboczne rodników hydroksylowych z glukozą, etanolem i kwercetyną tłumaczące brak addytywności poszczególnych składników na CPA. Okazało się, że wartości CPA miodów zmieniają się podczas fermentacji. Dużo większe zmiany obserwowane są w stosunku do DPPH niż rodnika hydroksylowego, gdyż ten ostatni jako najsilniejszy rodnik reaguje nie tylko z silnymi antyoksydantami ale również z cukrami i alkoholem, których stężenia we wszystkich miodach są porównywalne. Duży udział w zmianach CPA miały również wtórne reakcje rodnika hydroksylowego z glukozą (wytwarzające dodatkowe rodniki), etanolem czy kwercetyną, a także obecność wody utlenionej w niektórych miodach. 57
Komitet Organizacyjny III Podlaskiego Spotkania Chromatograficznego składa serdeczne podziękowania SPONSOROM 58
Page 1 and 2:
CAMERA SEPARATORIA wydanie specjaln
Page 3 and 4:
KOMITET NAUKOWY Przewodniczący Kom
Page 5 and 6:
SESJA WYKŁADOWA I Prowadzący obra
Page 7 and 8: WTOREK (27.09.2011) 8:00 - 9:00 Śn
Page 9 and 10: SESJA POSTEROWA Poniedziałek 26.09
Page 11 and 12: P 12 ANALIZA JAKOŚCIOWA I ILOŚCIO
Page 13 and 14: P 24 IDENTYFIKACJA PRODUKTÓW ELEKT
Page 15 and 16: CHROMATOGRAFIA CIENKOWARSTWOWA Z BI
Page 17 and 18: IMMUNO-CHROMATOGRAFIA - PRZEGLĄD Z
Page 19 and 20: NOWE METODYKI OZNACZANIA DODATKÓW
Page 21 and 22: APPLICATION OF MICRO-TLC PLATFORM F
Page 23 and 24: CHROMATOGRAFICZNE METODY ROZDZIELE
Page 25 and 26: CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA MIGRACJĘ
Page 27 and 28: SPRZĘŻENIE CHROMATOGRAFII PLANARN
Page 29 and 30: ANALIZA PORÓWNAWCZA KWASÓW TŁUSZ
Page 31 and 32: RÓŻNORODNOŚĆ KWASÓW TŁUSZCZOW
Page 33 and 34: ZASTOSOWANIE GC I GC/MS DO ANALIZY
Page 35 and 36: OPTYMALIZACJA ROZDZIELANIA ENANCJOM
Page 37 and 38: ZASTOSOWANE ZŁÓŻ EKSTARKCYJNYCH
Page 39 and 40: OZNACZANIE WYBRANYCH FARMACEUTYKÓW
Page 41 and 42: ZASTOSOWANIE GC/MS-SIM DO ANALIZY L
Page 43 and 44: DETERMINATION OF BISPHENOL A AND RE
Page 45 and 46: ZASTOSOWANIE DETEKTORA AZOTOWO-FOSF
Page 47 and 48: WYKORZYSTANIE TECHNIK CHROMATOGRAFI
Page 49 and 50: WPŁYW POŁOŻENIA PODSTAWNIKA NA A
Page 51 and 52: METODYKA ROZDZIELANIA, IDENTYFIKACJ
Page 53 and 54: METODY BADANIA CAŁKOWITEGO POTENCJ
Page 55 and 56: - i - CYKLODEKSTRYNY ROZPUSZCZONE W
Page 57: WPŁYW CIECZY JONOWYCH JAKO DODATK
show all

CamSep 3 S

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?