Zakon velikih brojeva Ernest i njegova (Ne)vina Panino
Zakon velikih brojeva Ernest i njegova (Ne)vina Panino
Zakon velikih brojeva Ernest i njegova (Ne)vina Panino
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
a sada nešto i o vinu<br />
<strong>Ernest</strong>ova <strong>vina</strong>rija Saints Hills sa središnjim podrumom<br />
u Dicmu, mjestu na putu od Splita prema Sinju,<br />
osnovana je 2006. Upravo te godine dobio je i koncesiju<br />
na 16 hektara terena u blizini Ploča, točnije u Komarni<br />
te 16 hektara pored mjesta Radovani (u okolici<br />
Višnjana) u Istri, dok je kupio osam hektara na Dingaču<br />
– najpoznatijem pelješkom vinogorju.<br />
Na Komarni, koja je prvi rod dala tek prošle jeseni,<br />
uz plavac mali eksperimentalno se uzgaja i crljenak te<br />
se nastoji iz obje sorte - zasebno, ali i uz kupažiranje u<br />
različitim omjerima, izvući ono najbolje.<br />
Dok se sa sortama s Komarne još eksperimentira,<br />
Saints Hillsov Dingač 2008. pojavilo se u prodaji i prvo<br />
je vino s najpoznatijeg pelješkog položaja koje je prošlog<br />
studenog uvršteno u program jedne od vodećih<br />
svjetskih vinskih izložbi, 19. međunarodnog vinskog<br />
festivala u talijanskom Meranu. (Uz Vinariju Saints<br />
Hills kao debitanta, pelješka <strong>vina</strong>rija Bura/Mrgudić,<br />
predstavila se na istoj izložbi četvrti put.)<br />
Bilo zbog atraktivnog imena, snažnog marketinga ili<br />
karakteristika, <strong>Ne</strong><strong>vina</strong>, kupaža Chardonnaya i Malvazije,<br />
s prvom berbom 2008. i aktualnom 2009., iz Toljevog<br />
istarskog vinograda, tržištu je – čini se - najatraktivnija.<br />
Riječ je o vinu velikog potencijala, osobito uzme li se u<br />
obzir činjenica da je <strong>Ernest</strong> kao savjetnika angažirao popularnog<br />
bordoškog enologa Michela Rollanda, inače majstora<br />
kupaže (no sigurna sam da u vinskom svijetu nema<br />
čovjeka koji nije čuo za Rollandov dolazak u Saints Hills).<br />
Po prirodi ambiciozan i poslovan, u marketingu smion<br />
i agresivan te s jasno postavljenim ciljem, <strong>Ernest</strong> ništa<br />
nije prepustio slučaju. Stoga ne čudi da za razliku<br />
od većine hrvatskih proizvođača, <strong>vina</strong>rija Saints Hills<br />
gotovo 70 posto <strong>vina</strong> izvozi u SAD, Njemačku i Srbiju.<br />
vizualni identitet saints hills <strong>vina</strong> potpisuje dizajnerica<br />
mary lewis, voditeljica londonskog ureda dizajnerskog<br />
studija lewis moberly<br />
tekst / Jelena Šimić, sommelier<br />
sve – smo ne ne<strong>vina</strong><br />
ne<strong>vina</strong> 2009 vinograd sv. ante<br />
zapadno istarsko vinogorje<br />
<strong>Ernest</strong> Tolj, šarmantni i galantni biznismen,<br />
vlasnik <strong>vina</strong>rije Saints Hills, uljepšao<br />
je i obogatio vinske karte u restoranima<br />
koji drže do kvalitete! Sve je prisutniji<br />
na tržištu, a i šire s iznimno dobrim Plavcem<br />
malim s Pelješca i <strong>Ne</strong>vinom, kupažom<br />
autohtone Malvazije istarske (75 posto)<br />
i Chardonnaya (25 posto) iz vinograda<br />
Sv. Ante u Radovanima. Kristalnobistro vino,<br />
tehnički i organoleptički ispravno. Boja<br />
je blistavo slamnato-žuta sa zelen kastom<br />
nijansom pri rubovima. Vinske suze koje se<br />
spuštaju niz rub stijenki čaše otkrivaju karakter<br />
ovog velikog <strong>vina</strong>. Mirisom na početku<br />
suzdržana, kasnije se otvara. Izbalansiranih<br />
kiselina, kremasto, iskreno, skladno,<br />
moćno i ukusno. Chardonnay joj daje kremastost<br />
i strukturu, a Malvazija gorkast tipični<br />
okus na kraju. Voćnost je naglašena u<br />
dovoljnoj mjeri, svježe livadno, blagi utjecaj<br />
hrastove bačve dobro uklopljen... U pozadini<br />
se osjete floralne nijanse. Završetak<br />
ugodno gorkast, slankasto.<br />
Radujem se kušanju nakon četiri, pet godina<br />
s obzirom da <strong>Ne</strong><strong>vina</strong> ima odličan potencijal<br />
za starenje! Predlažem široku čašu<br />
i posluživanje <strong>vina</strong> na temperatri od 12 do<br />
13 stupnjeva Celzija. Uživajte u čarima <strong>Ne</strong>vine,<br />
jer <strong>Ne</strong><strong>vina</strong> je sve samo ne ne<strong>vina</strong>.<br />
P. S. Riječ je o vinu namijenjenom za one<br />
s „dubljim“ džepom, s obzirom da mu je cijena<br />
malo “nabildana”.<br />
<strong>vina</strong><br />
4
Change language