46 <strong>vina</strong> crnjaci sa sicilije Un Siciliano Vero Osim uz sva jela uz koja inače pašu crna <strong>vina</strong>, Morettijevi crnjaci izvrsno pašu uz dalmatinsku pašticadu veljača 2011 � Restaurant&Hotel
preporuka / Vivat fina <strong>vina</strong> (www.vivat-fina<strong>vina</strong>.hr) Prije 11 godina Antonio Moretti – vlasnik poznatih talijanskih modnih brendova Bonora i Carshoe - pustio je u promet prvu berbu svog prvog <strong>vina</strong> Crognolo 1998 IGT (Indicazione Geographica Tipica – oznaka geografskog podrijetla) supertoskanca iz vinograda pokraj Arezza. Do tada je obitelj Moretti proizvodila grožđe prodajući ga drugim <strong>vina</strong>rima. Među njima je bio i Piero Antinori koji je potaknuo Morettija za proizvodnju vlastitog <strong>vina</strong>. Crognolo je bio prva Morettijeva ulaznica u elitni klub supertoskanaca nastala kao rezultat suradnje s respektabilnim enologom Carlom Ferrinijem i njegovim asistentom Gioijom Crestijem. Sicilijanski posjed Morettija poznat pod imenom Feudo Maccari nastao je dugotrajnim i upornim okrupnjivanjem sitnih posjeda malih proizvođača na jugoistoku otoka, južno od Sirakuse. Točnije, smješten je gotovo na najjužnijoj točki Sicilije – položaju Noto, gledajući na veličanstvenu Leptis Magnu, lijevo na Penopolez, desno na Kartagu. Tako se vinogradi Feudo Maccari nalaze u srcu Mediterana, na mjestu gdje su se stoljećima isprepletale rimske, grčke i arapske kulture i utjecaji. U obnovljenim vinogradima najviše se njeguje cabernet sauvignon, syrah i cataratto u dodatku crillou i nero d’ avoli. Udaljen samo milju od mora posjed uživa u mediteranskim strujanjima umjerene klime što pridonosi zdravlju loza i grožđa. Tlo je dominanto vulkansko s miješanjem pijeska i krede. <strong>Ne</strong>ro d’ avola grožđe je koje najbolje daje ekspresiju ovog područja – od njega nastaju <strong>vina</strong> snažne strukture, intenziteta, zaokruženosti i balansa. U prijevodu značilo bi “crna Avola”, a za one koji ne znaju Avola je grad i općina u Sirakuzi na Siciliji. U prošlosti ova sorta često davala sirupasta <strong>vina</strong> s visokim alkoholom. antonio moretti, nakon diplome na sienskom sve učilištu otvorio je prvu modnu trgovinu, od koje je nastao lanac trgo<strong>vina</strong> širom italije preporuka Uz <strong>Ne</strong>ro d’ Avola (s malim doprinosom Syraha) iz 2009. sa 13,5 posto alkohola, koji osobito paše uz jela s roštilja, svakako preporučamo vino Saia iz 2008., s 13,5 posto alkohola. Saia je također proizvedena od sorte <strong>Ne</strong>ro d’Avola, a ime je dobila po drevnom arapskom nazivu za male kanale i vijadukte koji dovode vodu u ljetnim mjesecima. Grožđe nero d’avola dolazi s loza prosječne starosti 20 godina, ručno je brano. Maceracija je oko 15 dana, puna malolaktika, te 15 mjeseci u hrastovom barriqueu (pola u jednogodišnjem). Prije puštanja u promet vino leži još četiri mjeseca u boci. Saia je neprozirno duboke ljubičaste boje s aromama tamne i gorke crvene višnje, spearminta, začina i tragova hrastovog drveta. U ustima daje baršunasti dojam uz sočnu, egzotičnu koncentraciju voća u balansu s finom poddozrelom kiselinom i zrelim, slatkim taninima. Dug, prodoran finiš završava u notama drva, začina i papra. To je vino dokazano visoke kvalitete; iz berbe u berbu s visokim ocjenama relevantnih vinskih stručnjaka i kritičara. Osobito paše uz mesa jakih okusa, ali i uz sireve. Osim ovog <strong>vina</strong> preporučamo Maharis (nero d’ avola, cabernet sauvignon, syrah) iz 2007. s 13,5 posto alkohola. Ime, koje je vino dobilo po arapskim osmatračkim tornjevima s kojih se pratilo more i obala, simbolizira susretanje različitih stilova i kultura. Maharis je tamne neprozirne boje, vrlo koncentriranih, gotovo balzamičnih aroma crnih bobica i višanja s notama ružmarina i cvjetnim aromama. Puno je, izdašno, svilenkasto s istodobnom, osvježavajućom kiselinom. Finiš je dug i jasan. <strong>vina</strong> veljača 2011 � Restaurant&Hotel 47