Zakon velikih brojeva Ernest i njegova (Ne)vina Panino

preporuka / Vivat fina vina (www.vivat-finavina.hr)
Prije 11 godina Antonio Moretti – vlasnik poznatih
talijanskih modnih brendova Bonora i Carshoe - pustio
je u promet prvu berbu svog prvog vina Crognolo
1998 IGT (Indicazione Geographica Tipica – oznaka
geografskog podrijetla) supertoskanca iz vinograda
pokraj Arezza. Do tada je obitelj Moretti proizvodila
grožđe prodajući ga drugim vinarima. Među njima je
bio i Piero Antinori koji je potaknuo Morettija za proizvodnju
vlastitog vina. Crognolo je bio prva Morettijeva
ulaznica u elitni klub supertoskanaca nastala kao
rezultat suradnje s respektabilnim enologom Carlom
Ferrinijem i njegovim asistentom Gioijom Crestijem.
Sicilijanski posjed Morettija poznat pod imenom Feudo
Maccari nastao je dugotrajnim i upornim okrupnjivanjem
sitnih posjeda malih proizvođača na jugoistoku
otoka, južno od Sirakuse. Točnije, smješten je gotovo
na najjužnijoj točki Sicilije – položaju Noto, gledajući
na veličanstvenu Leptis Magnu, lijevo na Penopolez,
desno na Kartagu. Tako se vinogradi Feudo Maccari nalaze
u srcu Mediterana, na mjestu gdje su se stoljećima
isprepletale rimske, grčke i arapske kulture i utjecaji.
U obnovljenim vinogradima najviše se njeguje cabernet
sauvignon, syrah i cataratto u dodatku crillou i
nero d’ avoli. Udaljen samo milju od mora posjed uživa
u mediteranskim strujanjima umjerene klime što
pridonosi zdravlju loza i grožđa. Tlo je dominanto vulkansko
s miješanjem pijeska i krede.
Nero d’ avola grožđe je koje najbolje daje ekspresiju
ovog područja – od njega nastaju vina snažne strukture,
intenziteta, zaokruženosti i balansa. U prijevodu
značilo bi “crna Avola”, a za one koji ne znaju Avola je
grad i općina u Sirakuzi na Siciliji. U prošlosti ova sorta
često davala sirupasta vina s visokim alkoholom.
antonio moretti, nakon diplome na sienskom
sve učilištu otvorio je prvu modnu trgovinu,
od koje je nastao lanac trgovina širom italije
preporuka
Uz Nero d’ Avola (s malim doprinosom Syraha) iz
2009. sa 13,5 posto alkohola, koji osobito paše uz jela
s roštilja, svakako preporučamo vino Saia iz 2008., s
13,5 posto alkohola. Saia je također proizvedena od
sorte Nero d’Avola, a ime je dobila po drevnom arapskom
nazivu za male kanale i vijadukte koji dovode
vodu u ljetnim mjesecima. Grožđe nero d’avola dolazi
s loza prosječne starosti 20 godina, ručno je brano.
Maceracija je oko 15 dana, puna malolaktika, te
15 mjeseci u hrastovom barriqueu (pola u jednogodišnjem).
Prije puštanja u promet vino leži još četiri
mjeseca u boci.
Saia je neprozirno duboke ljubičaste boje s aromama
tamne i gorke crvene višnje, spearminta, začina i tragova
hrastovog drveta. U ustima daje baršunasti dojam uz
sočnu, egzotičnu koncentraciju voća u balansu s finom
poddozrelom kiselinom i zrelim, slatkim taninima. Dug,
prodoran finiš završava u notama drva, začina i papra.
To je vino dokazano visoke kvalitete; iz berbe u berbu
s visokim ocjenama relevantnih vinskih stručnjaka
i kritičara. Osobito paše uz mesa jakih okusa, ali i
uz sireve.
Osim ovog vina preporučamo Maharis (nero d’ avola,
cabernet sauvignon, syrah) iz 2007. s 13,5 posto alkohola.
Ime, koje je vino dobilo po arapskim osmatračkim
tornjevima s kojih se pratilo more i obala,
simbolizira susretanje različitih stilova i kultura. Maharis
je tamne neprozirne boje, vrlo koncentriranih,
gotovo balzamičnih aroma crnih bobica i višanja s notama
ružmarina i cvjetnim aromama. Puno je, izdašno,
svilenkasto s istodobnom, osvježavajućom kiselinom.
Finiš je dug i jasan.
vina
veljača 2011 � Restaurant&Hotel
47