KuHINJA Božićno 66 KOSMO kulinarsko putovanje SPECIJAlItEtI. Na pragu smo najljepšeg i najsvečanijeg dijela godine. Po tradiciji, Božić i Novu godinu slavićemo uz obavezno bogatu i naročito svečanu trpezu. PrEPOruČuJEMO „Bald ist Weihnachten“ i „Wünsch dir was! “, regine Stroner Kulinarski vodiči kroz praznične dane sa puno ideja za Božićne poklone. Naručite obe knjige na www.kosmos.de Fotos: Martina Gˆrlach/<strong>Kosmo</strong>s Verlag, Suchard
Ako želite da ukućane i goste tokom nastupajućih praznika obradujete nečim drugačijim i originalnim, krenite u upoznavanje tradicije drugih naroda. Pripremite provjerene internacionalne specijalitete jer vaša slavljenička trpeza zaslužuje najbolje. KOSMO vas vodi u kulinarsku avanturu, darujući vam neodoljive recepte. Krenimo! Ananas chutney sa čilijem i pistaćima Sastojci za 6 čaša od 350 ml: 1 ananas ca. <strong>12</strong>00 g, 350 g sitnog crvenog luka, 4 kašike suncokretovog ili ulja od repice, 75 g pistaća, 1 svježa čili papričica, 250 g smeđeg šećera, 75 ml blagog sirćeta (od malina ili bijeli balzamiko), 1 zvjezdica anisa, 6 karanfilića, 8 zrna pimenta, so, crni biber, 1–2 kašika soka od limuna. Vrijeme pripreme: 25 minuta + 30–40 minuta kuvanja. JESTE LI ZNALI... • Belvedere Vodka i (RED)TM kao partneri na tržište izlaze sa novim izdanjem Belvedere flaše • Kupci Belvedere RED uživaju u istoj prirodno blagoj Belvedere vodki iz originalne flaše • 50% profita od prodaje Belvedere RED ide u „Globalni fond za borbu protiv HIV, AIDS, tuberkuloze i malarije“ NAGrADNA IGrA Ekskluzivni „Last-Minute“ poklon: da li još uvek niste našli odgovarajući dar za zahtjevnog sladokusca? Čokolade kompanije Suchard „Finessa Cocos“ i „Finessa Mandel Honig“ očaraće čulo ukusa na neponovljiv način. Sa njima ne možete pogrešiti. Pošaljite nam email na: gewinnspiel@ kosmo.at (šifra: Suchard) do 1. januara 2013. i osvojite jedan od 20 čokoladno rafiniranih poklon-paketa. www.suchard.at Goveđi file sa zelenom salsom Sastojci za 6–8 porcija: 1,5 kg krompira, 25 g putera, so, svježe mljeveni biber, muskatni oraščić, po 375 ml pavlake i mlijeka, 1,2–1,5 kg goveđeg filea, ca. ¼ l maslinovog ulja, 3 veze peršuna, 3 tvrdo kuvana jaja, 2 čena bijelog luka, 50 g prezli, 1 kašičica timijana, 1 bio limun, 1 kg komorača, 150 g pomorandži, ½ kašićice iglica ruzmarina. Vrijeme pripreme: 1 sat + 160 minuta kuvanja. Priprema: Priprema: Krompir oljuštiti i isjeći na tanke kolutove. Posudu namaza- Odsjeći krajeve ananasa i oljuštiti koru. Plod rasjeći na četiri ti puterom i slagati krompir, začinjavajući ga solju, biberom i 1. 1. dijela, isjeći čvrsti dio, a onda svaku četvrtinu prepoloviti, pa muskatnim oraščićem. Sipati pavlaku i mlijeko, a preko staviti ko- isjeći na kriške debljine 1 cm. Oljušteni luk isjeći na osmine, pa 2. ga na ulju, uz stalno miješanje, pržiti dok ne omekša. Isjeći pistaće, madiće putera. U rerni zagrijanoj na 200 °C peći 30 minuta, pa smanjiti na 80 °C i ostaviti u rerni da se zapeče. 2. U goveđi file utrljati so i biber, pa na 3 a čili papričicu očistiti od sjemenki i isitniti. 3. Ananas, pistaće, čili, šećer, sirće i začine dodati luku i na srednjoj vatri kašike maslinovog ulja propržiti sa svih strana. Peći u rerni <strong>12</strong>0 minuta na 80 °C. Za sos sitno isjeckati peršun, kuvana jaja 3. i bijeli luk, pa sve to pomiješati sa prezla- kuvati 30–40 minuta, dok se masa ma, timijanom i rendanom korom limuna. ne sjedini. Chutney začiniti solju, crnim, svježe mljevenim biberom i sokom od limuna, pa sipati u vruće Dodavati maslinovo ulje dok se ne dobije gusti sos. 4. Komorač izrezati na štapiće, a pomoran- tegle, dobro zatvoriti i okrenuti na dže tanke kolutove, pa sve zajedno propržiti na poklopac da se hladi. Rok trajanja je 2 kašike maslinovog ulja. Posoliti, pobiberiti i u 5–6 sedmica u frižideru. dinstati 15 minuta. ? KOSMO 67