Kosmo 12/12

Ako želite da ukućane i
goste tokom nastupajućih
praznika obradujete nečim
drugačijim i originalnim,
krenite u upoznavanje tradicije
drugih naroda. Pripremite
provjerene internacionalne
specijalitete jer vaša
slavljenička trpeza zaslužuje
najbolje. KOSMO vas vodi
u kulinarsku avanturu, darujući
vam neodoljive recepte.
Krenimo!
Ananas chutney sa čilijem i pistaćima
Sastojci za 6 čaša od 350 ml: 1 ananas ca. 1200 g, 350 g
sitnog crvenog luka, 4 kašike suncokretovog ili ulja od repice,
75 g pistaća, 1 svježa čili papričica, 250 g smeđeg šećera,
75 ml blagog sirćeta (od malina ili bijeli balzamiko), 1
zvjezdica anisa, 6 karanfilića, 8 zrna pimenta, so, crni biber,
1–2 kašika soka od limuna. Vrijeme pripreme: 25 minuta +
30–40 minuta kuvanja.
JESTE LI ZNALI...
• Belvedere Vodka i
(RED)TM kao partneri
na tržište izlaze sa
novim izdanjem Belvedere
flaše
• Kupci Belvedere RED
uživaju u istoj prirodno blagoj
Belvedere vodki iz originalne
flaše
• 50% profita od prodaje Belvedere
RED ide u „Globalni fond
za borbu protiv HIV, AIDS,
tuberkuloze i malarije“
NAGrADNA IGrA
Ekskluzivni „Last-Minute“ poklon: da
li još uvek niste našli odgovarajući dar za
zahtjevnog sladokusca? Čokolade kompanije
Suchard „Finessa Cocos“ i „Finessa
Mandel Honig“ očaraće čulo ukusa na neponovljiv
način. Sa njima ne možete pogrešiti.
Pošaljite nam email na: gewinnspiel@
kosmo.at (šifra: Suchard) do 1. januara
2013. i osvojite jedan od 20 čokoladno rafiniranih
poklon-paketa. www.suchard.at
Goveđi file sa zelenom salsom
Sastojci za 6–8 porcija: 1,5 kg krompira, 25 g putera, so, svježe
mljeveni biber, muskatni oraščić, po 375 ml pavlake i mlijeka,
1,2–1,5 kg goveđeg filea, ca. ¼ l maslinovog ulja, 3 veze peršuna, 3
tvrdo kuvana jaja, 2 čena bijelog luka, 50 g prezli, 1 kašičica timijana,
1 bio limun, 1 kg komorača, 150 g pomorandži, ½ kašićice
iglica ruzmarina. Vrijeme pripreme: 1 sat + 160 minuta kuvanja.
Priprema:
Priprema:
Krompir oljuštiti i isjeći na tanke kolutove. Posudu namaza-
Odsjeći krajeve ananasa i oljuštiti koru. Plod rasjeći na četiri ti puterom i slagati krompir, začinjavajući ga solju, biberom i
1.
1.
dijela, isjeći čvrsti dio, a onda svaku četvrtinu prepoloviti, pa muskatnim oraščićem. Sipati pavlaku i mlijeko, a preko staviti ko-
isjeći na kriške debljine 1 cm.
Oljušteni luk isjeći na osmine, pa
2. ga na ulju, uz stalno miješanje,
pržiti dok ne omekša. Isjeći pistaće,
madiće putera. U rerni zagrijanoj na 200 °C
peći 30 minuta, pa smanjiti na 80 °C i ostaviti
u rerni da se zapeče.
2. U goveđi file utrljati so i biber, pa na 3
a čili papričicu očistiti od sjemenki i
isitniti. 3. Ananas, pistaće, čili, šećer, sirće i
začine dodati luku i na srednjoj vatri
kašike maslinovog ulja propržiti sa svih strana.
Peći u rerni 120 minuta na 80 °C.
Za sos sitno isjeckati peršun, kuvana jaja
3. i bijeli luk, pa sve to pomiješati sa prezla-
kuvati 30–40 minuta, dok se masa
ma, timijanom i rendanom korom limuna.
ne sjedini. Chutney začiniti solju,
crnim, svježe mljevenim biberom i
sokom od limuna, pa sipati u vruće
Dodavati maslinovo ulje dok se ne dobije gusti
sos. 4. Komorač izrezati na štapiće, a pomoran-
tegle, dobro zatvoriti i okrenuti na
dže tanke kolutove, pa sve zajedno propržiti na
poklopac da se hladi. Rok trajanja je
2 kašike maslinovog ulja. Posoliti, pobiberiti i u
5–6 sedmica u frižideru.
dinstati 15 minuta.
?
KOSMO 67