“Automatik 2004” i Brøndby Hallen - Teknik og Viden

On-line og at-line fugtbestemmelse
NDC Infrared har gennem tiden opnået en stor praktisk erfaring
indenfor on-line og at-line måling af fugt-, fedt- & proteinindholdet
i mange forskellige typer fødevarer.
Fugtindholdet i produkter er en meget vigtig parameter i fremstillingsprocessen, især på
grund af fugtindholdets betydning for produktets holdbarhed, smag og konsistens. Ved
et for højt fugtindhold vil produktets holdbarhed reduceres betydeligt, idet øget vandindhold
er optimalt for vækst af bakterier og svampe. Desuden vil on-line bestemmelse
lette selve fremstillingsprocessen betydeligt, da dette åbner op for styring og regulering
af tørreprocessen. Dette medfører større anlægskapacitet, bedre produktkvalitet og
mindre spildtid til laboratoriemålinger, da
manuel prøveudtagning og laboratorieanalyser er ofte meget tidskrævende og som regel
får man resultatet for sent til at kunne korrigere for fejl.
En løsning fra NDC Infrared vil medføre kontinuert og nøjagtig on-line måling, hvor
værdierne kan præsenteres ved en simpel visning eller indgå i styringen. Alternativt
kan måleværdierne opsamles i en datalogger eller PC og derved indgå i virksomhedens
ISO 9000 system.
Figur 1. Målestabiliteten for bestemmelse
af fugtindholdet.
Figur 2. Målestabiliteten for bestemmelse
af olieindholdet.
Kalibrering og målenøjagtighed
Ovenstående kurver viser resultater udtaget i løbet af 2 produktionsdage. Den blå kurve
viser resultaterne fra MM710 måleren, mens den lilla kurve angiver referencedata
fra laboratoriet. Den røde kurve viser forskellen mellem MM710 og laboratoriet. Ved
kalibrering af NIR instrumenter skal data fra laboratoriet anvendes og derfor er det
ikke helt ligegyldigt med hvilken nøjagtighed laboratorieanalysen udføres. Nøjagtigheden
på den her anvendte laboratorieanalyse er +/- 0,3%. Man kan derfor ikke forvente
en bedre nøjagtighed ved on-line måleren. Som det kan ses på kurven ligger
ALLE on-line målinger indenfor de +/- 0,3%.
Ved f.eks. bestemmelse af fedt/olie i snack produkter kan der med rimelighed opnås
resultater indenfor en nøjagtighed på +/- 0,5%. Dette betyder der kan forventes resultater
med en samlet spredning på godt 1%. Typisk ligger fedtindholdet på mellem 20
og 30%. Igen vil nøjagtigheden være direkte bestemt af hvilken referencemetode der
Figur 3. Eksempel: Fremstilling af snack-foods: Placeringsforslag af MM710 ved on-line
måling af fugt- og olieindholdet under fremstillingsprocessen.
Algade 133 • 4760 Vordingborg • Tlf. 55 37 20 95 • Fax 55 37 70 18 • www.insatech.com • mail@insatech.com
MM710
on-line model for
proces-optimering
Infralab 710
at-line model for
omgående resultater
tænkes anvendt til kalibrering af NIR apparatet. Den her
anvendte metode har en nøjagtighed på +/- 0,5% og derfor
kan der ikke forventes bedre resultater end referencemetoden
tillader.
Nu er referencemetoden ikke den eneste faktor der har direkte
indflydelse på nøjagtigheden. Prøveudtagningen vil ligeledes
påvirke det samlede resultat. Det vil typisk være denne
parameter der bidrager mest til den samlede usikkerhed, men
samtidigt er det ligeledes denne parameter der er nemmest at
påvirke. Usikkerheden på både laboratoriemetoden og
MM710 er mere eller mindre fast og kan ikke væsentligt forbedres.
Man kan udtrykke den samlede usikkerhed som
værende summen af de bidrag der vil kunne henføres hertil.
Hvorfor man vælger en MM710:
• MM710 giver en stabil og nøjagtig måling der anvedes
til optimering af produktionen - hele tiden.
Fordele ved at vælge en MM710:
• Større kundeloyalitet på grund af fremstilling af et mere
ensartet produkt.
• Større produktivitet fordi en større produktmængde
produceres med den optimale targetværdi dvs. kortere
opstartsperiode.
• Råvarebesparelse på grund af et mindre produktspild.
• Reducering af de totale omkostninger f.eks. energi.
• Konstante overvågning.