ALSACE | KR. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

ALSACE
DE KLASSISKE HVIDE
Der er stor seriøsitet omkring arrangementet.
Ved invitationen understreges det, at herrer
skal bære slips og jakke - og kvinder kjole.
4 de, som længe havde arbejdet med markedsføring
af Alsace vin på embedsmandsniveau.
Den lokale politimester fik også en
anerkendelse, for sin hensynsfulde måde at
afvikle trafikken på, når folk skulle hjem
fra festlighederne. Begge kunne de herefter
kalde sig Confrère/Consoeur d’Honneur.
Jeg blev selv optaget som Confrère oenophile
med lilla bånd, fordi man oplever
mig som en vinven. Kriteriet for optagelse
var overkommeligt, idet jeg blot skulle love,
at VinoVenue ville markedsføre vine fra
Alsace, og da det jo var formålet med mit
ophold, havde jeg ingen betænkeligheder.
Vinavlere kommer direkte ind i broderskabet
uden egentlig test. De bliver
åbenbart testet nok i hverdagen. Som nytilkommet
bærer man et gult og rødt bånd,
og er Confrère/Consoeur Vigneron. Der
22 VinoVenue i ALSACe
er dog ikke adgang til Le Grand Conseil,
Storrådet, før man har vist sit engagement
over en lang periode - minimum 15 år. og
så skal man have rundet sin halvtreds års
fødselsdag.
Siden 1997 er ligestillingen også kommet
til Alsace. Da fik kvinder tilladelse til
at træde ind i Le Grand Conseil, men det
hedder dog stadig Confrérie - broderskab.
For at få organisationen til at fungere,
vælges hvert år en Stormester, som er ansvarlig
over for de 25 medlemmer af Le
Grand Conseil. under sig har han en direktør,
som tager sig af den daglige organisation
samt en medarbejderstab til at tage
sig af slottet og dets udlejning til andre arrangementer.
Broderskabet baserer sig på en gammel
tradition, som blev skrevet ned i 1561.
Vinavlerlauget i Ammerschwir samlede
dengang landsbyen til fest hver den
26. december, som i Alsace kaldes Saintetiennes
dag. På denne dag skulle vinenes
kvalitet vurderes til stor glæde for alle. Der
var både vin, mad og hyggeligt samvær.
Alle så frem til denne begivenhed, den
var omgærdet af et stort engagement og
krævede mange forberedelser. Folk kaldte
komiteen til festens forberedelse for Confrérie
Saint-etienne. i 1561 blev navnet
formaliseret med en lille samling regler,
som skulle gælde for komiteens medlemmer.
Punkt 1 fortæller tydeligt, at det ikke er
alle og enhver, der kan optages som medlem:
”ingen må tiltræde som medlem af
Confrérie Saint-etienne, med mindre han
elsker glæde, god mad og vine fra Alsace.
Man kan dog kun optages som medlem,
hvis der indleveres en begrundet ansøgning
gennem et allerede optaget medlem.
Storrådet pålægger kandidaten en formel
vinadgangstest.”
Confrérie Saint-etienne blev en vital del
af det lokale miljø gennem flere århundreder,
men i 1848 ser det ud til at være gået
i opløsning.
i 1947 blev det dog revitaliseret af en
når hver vin er smagt, rejser bestyrelsen sig
op og synger den samme drikkevise til den
gode vins ære - efter et par glas istemmer
publikum også. Teksten er nem at lære.
engageret vinbonde, Joseph Dreyer, som
kunne se ideen i at etabelere et fællesskab
omkring glæden ved vinene fra Alsace.
i broderskabet lægges der vægt på at
lære alle deltagere i arrangementer, hvordan
man nyder et godt glas vin. ”Der er stor
forskel på at drikke og smage!”
Man får derfor at vide, at vin nydes gennem
fem sanser.
Den første sans som involveres er følesansen
- ellers kan man ikke finde den rigtige
flaske frem fra kælderen, når man skal
servere vin til maden.
Den anden er synssansen - både flaske
og glas undersøges, så vinens farve og
klarhed kan vurderes. Allerede her skabes
forventningens glæde, når øjnene ser den
gyldne væske.
Så kommer lugtesansen - først det ene
næsebor, derefter det andet og til sidst hele
næsen. Først på distancen og derefter mere
intenst. nu kommer alle vinens aromaer til
udtryk, og forventningerne vokser.
Den fjerde sans er smagssansen - her er
det vigtigt at notere sig, at vores skaber har
placeret munden tæt på næsen. På den måde
har han gjort det lettere for os at smage
vin. Tag en lille mundfuld, lad det komme
rundt i munden og sug lidt luft ind med
en diskret, lille gurglende lyd, så luften
fordeler sig og afgiver vinens smag endnu
kraftigere. Lad vinen rulle rundt i munden
og gentag processen, gerne flere gange. nu
fordeler alle vinens fine aromaer sig, og ved
en let udånding involveres næsen i oplevelsen.
når man smager på denne måde, bliver
man i stand til at opleve vinens struktur,
karakter, fylde og længde.
efter denne del af smagningen vælger
man at gå i en af to retninger. Hvis der er
mange vine, som skal smages, spytter man
ud, så man kan gå videre til næste vin. er
det en del af en nydelse, vælger man at
synke.
og så er det den femte sans kommer ind
i billedet: Har det været en god oplevelse,
så kommer høresansen i anvendelse - man
hører englene synge! n