ALSACE | KR. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

i kælderen ligger ostene og modner under
nogenlunde konstant temperatur. Havde musene
haft adgang, ville dette være paradiset.
guy Lochert og hans kone driver et
kombineret vandrerhjem og osteri.
På vandrerhjemmet serveres mad af
egne produkter. osteriet producerer oste
fra en malkebesætning af en særlig race,
som trives godt i Vogeserne. ejendommen
ligger ved bjergtoppen Petit Ballon et
kvarters kørsel op i bjergene over Luttenbach
ved Munster.
De er et eksempel blandt mange, som
lever af at producere mælk og forarbejde
den til Munsterost direkte på gården. i århundreder
har generationer før dem levet
på samme måde dog uden det ekstra, at
skulle drive et vandrerhjem med 12 værelser.
Besætningen er på 40 stykker kvæg,
lidt svin og en snes høns, så der er til egen
forplejning og det, gæsterne sætter til 4
DE KLASSISKE HVIDE
Mens det danske landbrug ser
lyset i yderligere industrialisering
med alle de ulemper
og kompromisser, det medfører,
arbejder landmænd i Alsace på at forfine
de traditioner, tidligere generationer
grundlagde.
ALSACE
ostene smøres med groft salt, så de ikke
mugner, mens de lagrer. efter ca. en måned
i kælderen er de færdige med at modne.
ALSACe i VinoVenue 31