ALSACE | KR. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

More documents

Recommendations

Info

ALSACE DE KLASSISKE HVIDE Der er stor seriøsitet omkring arrangementet. Ved invitationen understreges det, at herrer skal bære slips og jakke - og kvinder kjole. 4 de, som længe havde arbejdet med markedsføring af Alsace vin på embedsmandsniveau. Den lokale politimester fik også en anerkendelse, for sin hensynsfulde måde at afvikle trafikken på, når folk skulle hjem fra festlighederne. Begge kunne de herefter kalde sig Confrère/Consoeur d’Honneur. Jeg blev selv optaget som Confrère oenophile med lilla bånd, fordi man oplever mig som en vinven. Kriteriet for optagelse var overkommeligt, idet jeg blot skulle love, at VinoVenue ville markedsføre vine fra Alsace, og da det jo var formålet med mit ophold, havde jeg ingen betænkeligheder. Vinavlere kommer direkte ind i broderskabet uden egentlig test. De bliver åbenbart testet nok i hverdagen. Som nytilkommet bærer man et gult og rødt bånd, og er Confrère/Consoeur Vigneron. Der 22 VinoVenue i ALSACe er dog ikke adgang til Le Grand Conseil, Storrådet, før man har vist sit engagement over en lang periode - minimum 15 år. og så skal man have rundet sin halvtreds års fødselsdag. Siden 1997 er ligestillingen også kommet til Alsace. Da fik kvinder tilladelse til at træde ind i Le Grand Conseil, men det hedder dog stadig Confrérie - broderskab. For at få organisationen til at fungere, vælges hvert år en Stormester, som er ansvarlig over for de 25 medlemmer af Le Grand Conseil. under sig har han en direktør, som tager sig af den daglige organisation samt en medarbejderstab til at tage sig af slottet og dets udlejning til andre arrangementer. Broderskabet baserer sig på en gammel tradition, som blev skrevet ned i 1561. Vinavlerlauget i Ammerschwir samlede dengang landsbyen til fest hver den 26. december, som i Alsace kaldes Saintetiennes dag. På denne dag skulle vinenes kvalitet vurderes til stor glæde for alle. Der var både vin, mad og hyggeligt samvær. Alle så frem til denne begivenhed, den var omgærdet af et stort engagement og krævede mange forberedelser. Folk kaldte komiteen til festens forberedelse for Confrérie Saint-etienne. i 1561 blev navnet formaliseret med en lille samling regler, som skulle gælde for komiteens medlemmer. Punkt 1 fortæller tydeligt, at det ikke er alle og enhver, der kan optages som medlem: ”ingen må tiltræde som medlem af Confrérie Saint-etienne, med mindre han elsker glæde, god mad og vine fra Alsace. Man kan dog kun optages som medlem, hvis der indleveres en begrundet ansøgning gennem et allerede optaget medlem. Storrådet pålægger kandidaten en formel vinadgangstest.” Confrérie Saint-etienne blev en vital del af det lokale miljø gennem flere århundreder, men i 1848 ser det ud til at være gået i opløsning. i 1947 blev det dog revitaliseret af en når hver vin er smagt, rejser bestyrelsen sig op og synger den samme drikkevise til den gode vins ære - efter et par glas istemmer publikum også. Teksten er nem at lære. engageret vinbonde, Joseph Dreyer, som kunne se ideen i at etabelere et fællesskab omkring glæden ved vinene fra Alsace. i broderskabet lægges der vægt på at lære alle deltagere i arrangementer, hvordan man nyder et godt glas vin. ”Der er stor forskel på at drikke og smage!” Man får derfor at vide, at vin nydes gennem fem sanser. Den første sans som involveres er følesansen - ellers kan man ikke finde den rigtige flaske frem fra kælderen, når man skal servere vin til maden. Den anden er synssansen - både flaske og glas undersøges, så vinens farve og klarhed kan vurderes. Allerede her skabes forventningens glæde, når øjnene ser den gyldne væske. Så kommer lugtesansen - først det ene næsebor, derefter det andet og til sidst hele næsen. Først på distancen og derefter mere intenst. nu kommer alle vinens aromaer til udtryk, og forventningerne vokser. Den fjerde sans er smagssansen - her er det vigtigt at notere sig, at vores skaber har placeret munden tæt på næsen. På den måde har han gjort det lettere for os at smage vin. Tag en lille mundfuld, lad det komme rundt i munden og sug lidt luft ind med en diskret, lille gurglende lyd, så luften fordeler sig og afgiver vinens smag endnu kraftigere. Lad vinen rulle rundt i munden og gentag processen, gerne flere gange. nu fordeler alle vinens fine aromaer sig, og ved en let udånding involveres næsen i oplevelsen. når man smager på denne måde, bliver man i stand til at opleve vinens struktur, karakter, fylde og længde. efter denne del af smagningen vælger man at gå i en af to retninger. Hvis der er mange vine, som skal smages, spytter man ud, så man kan gå videre til næste vin. er det en del af en nydelse, vælger man at synke. og så er det den femte sans kommer ind i billedet: Har det været en god oplevelse, så kommer høresansen i anvendelse - man hører englene synge! n
DE KLASSISKE HVIDE ALSACE Han har udviklet kager til 65 bagerbutikker i uSA, bygget en brødfabrik op i Lille - nu laver han Kougelhopf til kunderne i sin fødeby, og det er han glad for. Da Remy og isabelle Schaal tog afsted fra Ribeauvillé for at videreuddanne sig i uSA for næsten 25 år siden, var det meningen, de kun skulle være der et års tid. De var hverken gift eller havde fået børn, og de havde begge to mod på at lære verden at kende. Livet opslugte dem. Remy blev engageret af en investorgruppe, som ville opbygge en kæde af franske bagerbutikker i alle de største amerikanske byer. Han stod for produktudvikling og arbejdede sammen med en gruppe medarbejdere, der fik frie rammer til at udvikle det, de synes var det bedste. ideen var, at alt det besværlige med dej og forme skulle foregå et centralt 4 Den stolte konditor og hans flotte kage. Denne er med rosiner, men den kunne også være fyldt med ristet spæk og bacon. ALSACe i VinoVenue 23
Page 1 and 2: ALSACE | KR. 65,00 VINOVENUE
Page 3 and 4: Jeg husker en ferie for mange år s
Page 5 and 6: © iSToCKPHoTo Bakkerne bølger bli
Page 7 and 8: DE KLASSISKE HVIDE overalt i Alsace
Page 9 and 10: DE KLASSISKE HVIDE ALSACE ALSACe i
Page 11 and 12: Gør verden større Vi dækker hele
Page 13 and 14: © iSToCKPHoTo For at få luft til
Page 15 and 16: Cremant d’Alsace - Frankrigs mest
Page 17 and 18: Det er ikke mange år siden, fysisk
Page 19 and 20: og museum. et par gange om dagen ko
Page 21: Med stor indlevelse anprises de enk
Page 25 and 26: IngreDIenser tIl Kougelhopf: fylD
Page 27 and 28: Søn og far. Ligheden er slående,
Page 29 and 30: Marc Haeberlin har overtaget drifte
Page 31 and 32: i kælderen ligger ostene og modner
Page 33 and 34: Landskabet i Vogeserne er bakket og
Page 39 and 40: skal betales, er det ikke så under
Page 41 and 42: Ved indkørslen til Colmar står de
Page 43 and 44: VinoVenue er en vinklub for livsnyd
Page 47 and 48: den er serieproduceret i et antal,
Page 49 and 50: DE KLASSISKE HVIDE Fakta Campingpla
Page 51: Chile er et pudsigt land. Det er la

ALSACE | KR. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?