MaD til spæDbørn & sMåbørn - Sundhedsstyrelsen

1. Olien kommes i en tykbundet gryde og opvarmes.
2. Løg i små tern tilsættes og gennemvarmes – de
skal være klare.
3. Bulgur kommes i, og der omrøres.
4. Vand, grønt- eller kyllingebouillon hældes ved.
5. Peber tilsættes. Salt tilsættes, hvis der ikke bruges
bouillon, der i sig selv indeholder salt. Der omrøres.
6. Bulgurpilaven koger ved svag varme og under låg
ca. 20 min.
7. Smages til, og hviler ca. 10 min. før servering.
Opskriften er med inspiration fra bogen ‘Mad, livsglæde og
integration’, af Bente Leed, Erhvervsskolernes Forlag, 2005.
BøNNER I TOMAT
Tyrkisk familie
På dvd’en serveres bønner i tomat til ovnbagt laks,
side 71, og bulgurpilav, se forrige side.
1 løg, 60 g renset vægt
1½ spsk. olivenolie
1 ds. grofthakkede flåede tomater, 400 g
300 g fine grønne bønner
1 tsk. sukker
½ tsk. salt
peber
1. Løg rives fint og svitses i olien, uden at tage farve i
1-2 min.
2. Tomaterne hældes ved og blandingen koges op.
3. Bønner tilsættes, og blandingen simrer,
til bønnerne er møre, ca. 2-3 min.
4. Smages til med sukker, salt og peber.
5. Afkøles og serveres koldt.
114 MERE INFORMATIONV
KOFTA
Pakistansk familie
På dvd’en serveres kofta sammen med raita med
aubergine samt bønnesalat, se opskrifter på næste
side.
325 g hakket magert oksekød
75 g løg, renset vægt
60 g kikærtemel
1 ½ stk. æg
¾ dl vand
35 g frisk ingefær, renset vægt
1,5 g garam masala
30 g persille, renset vægt
1 tsk. salt
1,5 g sort peber
20 g olivenolie til stegning
1. Ingredienserne røres sammen, gem halvdelen af
kikærtemelet til panering.
2. Farsen hviler kold i 1 time.
3. Formes til boller a 60 g.
4. Trilles i kikærtemel.
5. Olien opvarmes på panden, og de runde frikadeller
steges.
6. Forsøg at trille dem på panden, så de beholder
den runde form.
7. Steges i olien ved mellemstærk varme i
ca. 12-15 min.
Opskriften er med inspiration fra bogen ‘Mad, livsglæde og
integration’, af Bente Leed, Erhvervsskolernes Forlag, 2005